西瓜,(學名:Citrullus lanatus,英文:Watermelon),西瓜堪稱“瓜中之王”,原產于非洲。唐代引入新疆,五代時期引入中土。屬葫蘆科,有多個種子。2013年,全球西瓜收獲面積為350.12萬公頃,全球西瓜產量為1.07億噸;2014年,全球西瓜收獲面積和產量分別為352.15萬公頃和1.10億噸。2014年,我國西瓜種植面積184.25萬公頃,西瓜產量為7482.15萬噸,西瓜需求量為7498.07萬噸。中商產業研究院估算2015年我國西瓜種植面積為185.42萬公頃,西瓜產量為7625.04萬噸,西瓜需求量為7640.75萬噸。2014年,我國華東地區西瓜產量為2603.61萬噸,占全國西瓜總產量的34.80%;中南六省的西瓜產量為2650.4萬噸,占總產量的35.42%。在各省市縣區域內,近幾年也表現出生產向優勢產區集中的特點。目前,在我國瓜源較豐富的地區,常把西瓜瓜瓤壓汁后制成西瓜晶,或者把瓜瓤切成方條狀制成西瓜罐頭等產品。同時,像西瓜子、西瓜飲料、西瓜酒、西瓜脯、西瓜醬、西瓜翠衣等也都是比較常見的西瓜制品。隨著技術的不斷進步,我國西瓜深加工產業開始向著醫藥保健功能產品、化妝品、乙醇等新型西瓜制品方向不斷發展。西瓜深加工未來的發展趨勢主要側重于醫藥保健功能產品、化妝品、新能源的開發和深加工中高新技術等方面。未來,由于我國西瓜供給水平穩定,并且隨著西瓜種植技術的提高和品種的優化,產量逐年略有上升。同時,居民消費需求總體相對穩定,對于優質品種和反季節西瓜的偏好呈不斷增強態勢,未來西瓜產業整體發展勢頭良好,剔除季節性波動因素,市場價格整體保持平穩上升趨勢。中商產業研究院預計,到2020年我國西瓜產量將達8182.35萬噸。到2020年我國西瓜需求量將達7864.87萬噸。
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