生蠔是我國沿海最為常見的一種貝類,生蠔肉肥美爽滑,味道鮮美,營養豐富,素有“海底牛奶”之美稱,深受消費者的喜愛。我國的生蠔主要是自產自銷,會進口部分高品質的生蠔,也會有部分生蠔出口。隨著我國經濟的發展以及飲食習慣的改變,2009年以來我國生蠔的產量及需求量呈現增長趨勢,2014年,我國生蠔的產量達435.21萬噸,需求量為435.26萬噸,生蠔養殖面積達13.34萬公頃。生蠔為海水養殖生物,生長和生存依賴于海水,所以生蠔主要產于華東、華南地區,其中全國生蠔一半以上產于華東地區;我國生蠔的市場需求主要分布在沿海地區以及經濟發達地區,即華東、華南、華北地區,其中華東地區將近占全國一半的市場需求。我國生蠔領域的培育技術及養殖技術一直在發展,“海大1號”生蠔培育技術的成功為我國生蠔高端市場的發展奠定了基礎。未來我國生蠔及制品行業將向產品多樣化趨勢發展,需求市場將擴大。隨著我國經濟的發展,人們飲食結構的改變,中商產業研究院預測,未來我國生蠔的市場需求將會繼續增長,到2020年,我國生蠔需求量將達577.98萬噸。
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