2019-2023年中國火腿市場規模預測及行業分析報告-中商產業研究院

內容概括

火腿狹義地講是指用豬胴體后腿或前腿經腌制、整形或長期成熟的生肉制品。廣義地講，還包括用塊狀禽肉經腌制、滾揉、壓模、煮制等工序加工而成的熟肉制品。火腿是一種在世界范圍內流行很廣的豬肉制品，目前除少數宗教國家外，幾乎各國都有生產和銷售。世界著名的火腿品種有意大利帕爾瑪火腿、西班牙伊比利亞火腿、中國金華火腿、法國煙熏火腿、蘇格蘭火腿和美國鄉村火腿等。中國市場現有的火腿按照大類可以分為中式火腿和西式火腿兩種，中式火腿即中國火腿，是歷史悠久的中國傳統肉制品，包括浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、江西安福火腿、湖北恩施火腿等，中式火腿能夠成為肉類制品中的佼佼者，是因為它原料獨特、選料嚴格、制作精細而獨具風味。火腿是我國歷史悠久的傳統名食，在世界范圍內具有影響力。過去由于產能受到生產條件的制約，膳食輔料的產品定位限制了消費范圍以及缺乏有實力的大型企業的宣傳，火腿行業發展比較緩慢。盡管我國火腿消費的歷史上千年，但還處于工業化初期，主要表現為產業規模小，消費量偏低、價格低廉，與國外同行相比差距很大。 2018年我國肉類總產量8540萬噸，其中肉制品占肉類產量比重約17%，而發達國家的這一占比達到了30%-50%，個別國家則達到60%以上。就火腿而言，我國年產量為10.4萬噸，在肉制品中占比還相對較小。隨著現代加工技術、生產設備的升級，傳統金華火腿在風味、品類和用途等方面具備較大的開發空間，火腿的潛在消費市場空間巨大。到2022年，全國火腿行業市場規模將達到122.2億元。

報告目錄

第一章火腿相關概念 10

第一節火腿相關介紹 10

一、火腿的定義 10
二、火腿的分類 10
三、火腿的性質 11
四、中西式火腿比較 11

第二節產業鏈概述 12

一、行業產業鏈概述 12
二、上游產業發展分析 12
三、下游產業發展分析 13

第二章中國火腿行業運行環境分析 15

第一節 2018年中國宏觀經濟環境分析 15

一、中國GDP增長情況分析 15
二、工業經濟發展形勢分析 16
三、社會固定資產投資分析 17
四、對外貿易發展形勢分析 18

第二節 2015-2018年中國火腿行業政策環境分析 19

一、行業監管管理體制 19
二、行業相關政策分析 19
三、其他法規標準分析 23
四、進出口關稅政策分析 23

第三節 2018年中國火腿行業社會環境分析 23

一、全社會消費品零售總額 23
二、全國居民收入增長分析 25
三、中國餐飲業市場規模分析 26

第三章中國火腿行業市場運行分析 27

第一節中國火腿行業市場發展基本情況 27

一、市場發展現狀分析 27
二、火腿行業發展特點 27
三、火腿推廣技術狀況 28

第二節中國火腿行業主要產品分析 29

一、金華火腿 29
（一）金華火腿基本概況 29
（二）金華火腿發展歷程 29
（三）金華火腿發展優勢 31
（四）金華火腿競爭格局 32
（五）金華火腿進入壁壘 33
（六）金華火腿技術水平 34
二、宣威火腿 35
（一）宣威火腿基本概況 35
（二）宣威火腿生產情況 36
（三）宣威火腿加工工藝 36
（四）宣威火腿市場狀況 37
（五）宣威火腿加工項目 37
三、如皋火腿 38
（一）如皋火腿基本概況 38
（二）如皋火腿加工工藝 38
（三）如皋火腿技術創新 39
（四）如皋火腿市場狀況 40
（五）如皋火腿良種豬基地 40
四、安福火腿 40
（一）安福火腿基本概況 40
（二）安福火腿加工工藝 41
（三）安福火腿市場狀況 41
（四）安福火腿加工項目 42

第三節中國火腿行業產銷情況分析 42

一、火腿行業生產情況分析 42
二、火腿行業需求情況分析 43
三、火腿行業市場需求分析 43
四、未來火腿行業產量變化趨勢 44

第四章中國火腿行業經濟運行效益分析 45

第一節中國火腿行業規模情況分析 45

一、火腿行業企業數量統計 45
二、火腿行業資產總額分析 45
三、火腿行業銷售收入分析 46
四、火腿行業利潤總額分析 47

第二節中國火腿行業經營效益分析 47

一、火腿行業償債能力分析 47
二、火腿行業盈利能力分析 48
三、火腿行業的毛利率分析 49
四、火腿行業營運能力分析 50

第三節中國火腿行業成本費用分析 51

一、火腿行業銷售成本分析 51
二、火腿行業銷售費用分析 52
三、火腿行業管理費用分析 53
四、火腿行業財務費用分析 53

第五章中國火腿行業進出口狀況分析 55

第一節 2015-2018年中國火腿進口分析 55

一、火腿進口數量情況 55
二、火腿進口金額情況 55
三、火腿進口來源分析 56
四、火腿進口均價分析 56

第二節 2015-2018年中國火腿出口分析 57

一、火腿出口數量情況 57
二、火腿出口金額情況 57
三、火腿出口流向分析 58
四、火腿出口均價分析 58

第六章中國火腿行業產品價格分析 60

第一節中國火腿產品平均價格 60

第二節中國火腿產品價格預測 60

第三節中國火腿價格影響因素 61

第七章中國各地區火腿市場分析 62

第一節火腿產業地區分布情況 62

第二節火腿分區域銷售對比分析 63

第三節華東地區火腿銷售分析 64

一、市場規模分析 64
二、主要廠家分析 65

第四節華南地區火腿銷售分析 66

一、市場規模分析 66
二、主要廠家分析 67

第五節華北地區火腿銷售分析 67

一、市場規模分析 67
二、主要廠家分析 68

第六節其他地區火腿市場分析 68

第八章中國火腿行業競爭格局分析 70

第一節中國火腿行業競爭格局分析 70

一、火腿行業集中度分析 70
二、火腿市場競爭程度分析 70

第二節中國火腿行業競爭態勢分析 71

一、產品價位競爭 71
二、產品質量競爭 71
三、產品技術競爭 71
四、產品品牌競爭 72

第三節中國火腿行業競爭趨勢分析 72

第九章中國火腿行業重點生產廠家分析 74

第一節金字火腿股份有限公司 74

一、企業發展基本情況 74
二、企業主要產品分析 74
三、企業經營情況分析 76
四、企業銷售網絡分析 77
五、企業競爭優勢分析 78
六、企業發展規劃分析 78

第二節河南雙匯投資發展股份有限公司 80

一、企業發展基本情況 80
二、企業主營業務分析 80
三、企業經營情況分析 81
四、企業銷售網絡分析 82
五、企業競爭優勢分析 83
六、企業發展規劃分析 84

第三節浙江華統肉制品股份有限公司 85

一、企業發展基本情況 85
二、企業主要產品分析 86
三、產品產銷情況分析 87
四、企業經營情況分析 87
五、企業銷售網絡分析 89
六、企業競爭優勢分析 89
七、企業發展規劃分析 91

第四節宣威市宣泰火腿有限公司 92

一、企業發展基本情況 92
二、企業主要產品分析 93
三、企業經營情況分析 94
四、企業銷售網絡分析 95
五、企業競爭優勢分析 95

第五節金華火腿實業有限公司 97

一、企業發展基本情況 97
二、企業主要產品分析 97
三、企業經營情況分析 99

第六節浙江金華雙匯食品有限公司 99

一、企業發展基本情況 99
二、企業主要產品分析 100
三、企業經營情況分析 100

第十章 2019-2023年中國火腿行業發展趨勢及投資風險分析 101

第一節火腿行業發展不利因素 101

第二節火腿行業未來發展預測分析 101

一、中國火腿行業發展方向分析 101
二、中國火腿行業技術發展趨勢 102
三、中國火腿行業投資及發展潛力 103

第三節中國火腿行業投資風險分析 103

一、市場競爭風險 103
二、原材料供應風險 104
三、質量安全風險 104
四、政策體制風險 104
五、外資進退風險 105
六、進出口貿易風險 105

第四節火腿行業投資建議及策略 105

第十一章 2019-2023年中國火腿行業項目投資建議 107

第一節火腿行業技術應用注意事項 107

第二節火腿行業項目投資注意事項 108

第三節火腿行業生產開發注意事項 108

第四節火腿行業市場營銷注意事項 109

第五節火腿行業運作及管理注意事項 109

第十二章 2019-2023年中國火腿行業發展預測分析 111

第一節中國火腿行業宏觀環境預測 111

第二節中國火腿行業市場趨勢分析 112

第三節中國火腿行業發展規模預測 113

第四節中國火腿行業發展空間分析 114

第五節中國火腿市場發展戰略分析 114

一、戰略綜合規劃 114
二、技術開發戰略 115
三、業務組合戰略 115
四、產業戰略規劃 115
五、營銷品牌戰略 116
六、競爭戰略規劃 117

圖表目錄

圖表 1 不同種類肉制品比較 10
圖表 2 2015-2018年中國生豬出欄數變化趨勢圖 12
圖表 3 2015-2018年生豬（外三元）價格統計 13
圖表 4 2015-2018年住宿和餐飲業固定資產投資（不含農戶）情況 14
圖表 5 2015-2018年中國國內生產總值及增長速度 15
圖表 6 2015-2018年中國國內生產總值及構成 16
圖表 7 2015-2018年中國工業增加值及增長速度 17
圖表 8 2015-2018年中國固定資產投資及增長速度 18
圖表 9 2015-2018年中國貨物進出口總額變化趨勢圖 19
圖表 10 中國火腿行業相關法規及標準情況 23
圖表 11 中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊進出口關稅信息 23
圖表 12 2015-2018年中國社會消費品零售總額及增長速度 24
圖表 13 2015-2018年中國居民人均可支配收入及增長速度 25
圖表 14 2015-2018年中國餐飲零售額增長趨勢圖 26
圖表 15 金華火腿行業主要品牌的市場占有率 33
圖表 16 2015-2018年中國火腿行業產量情況統計 42
圖表 17 2015-2018年中國火腿行業市場規模分析 43
圖表 18 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工企業數量變化情況 45
圖表 19 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業資產變化情況 46
圖表 20 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業銷售收入變化 46
圖表 21 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業利潤變化情況 47
圖表 22 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業資產負債率 48
圖表 23 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業成本費用利潤率 48
圖表 24 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業銷售利潤率 49
圖表 25 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業資產利潤率 49
圖表 26 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業毛利率情況 50
圖表 27 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業應收賬款周轉率 50
圖表 28 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業流動資產周轉率 51
圖表 29 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業總資產周轉率 51
圖表 30 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業營業成本趨勢 52
圖表 31 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業銷售費用趨勢 52
圖表 32 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業管理費用趨勢 53
圖表 33 2015-2018年中國火腿及肉制品及副產品加工行業財務費用趨勢 53
圖表 34 2015-2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊進口數量統計 55
圖表 35 2015-2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊進口金額統計 55
圖表 36 2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊進口來源地情況 56
圖表 37 2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊進口來源地結構分布 56
圖表 38 2015-2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊進口均價情況 56
圖表 39 2015-2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊出口數量統計 57
圖表 40 2015-2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊出口金額統計 57
圖表 41 2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊出口流向地情況 58
圖表 42 2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊出口流向地結構分布 58
圖表 43 2015-2018年中國火腿及制作或保藏的豬后腿及其肉塊出口均價情況 59
圖表 44 中國火腿行業價格情況 60
圖表 45 中國火腿行業分區域銷售份額情況 64
圖表 46 2015-2018年華東地區火腿市場規模變化趨勢圖 65
圖表 47 華東地區主要火腿生產企業名單 66
圖表 48 2015-2018年華南地區火腿市場規模變化趨勢圖 67
圖表 49 華南地區主要火腿生產企業名單 67
圖表 50 2015-2018年華北地區火腿市場規模變化趨勢圖 68
圖表 51 華北地區主要火腿生產企業名單 68
圖表 52 中國其他地區主要火腿生產企業名單 69
圖表 53 中國火腿市場格局情況 70
圖表 54 金字火腿股份有限公司主要產品介紹 75
圖表 55 2018年金字火腿股份有限公司分行業分產品情況表 76
圖表 56 2018年金字火腿股份有限公司業務結構情況 77
圖表 57 2018年金字火腿股份有限公司經營情況分析 77
圖表 58 2018年金字火腿股份有限公司分地區情況表 77
圖表 59 2018年河南雙匯投資發展股份有限公司分行業分產品情況表 81
圖表 60 2018年河南雙匯投資發展股份有限公司業務結構情況 82
圖表 61 2015-2018年河南雙匯投資發展股份有限公司經營情況分析 82
圖表 62 2018年河南雙匯投資發展股份有限公司分地區情況表 82
圖表 63 浙江華統肉制品股份有限公司主要產品介紹 86
圖表 64 2015-2018年浙江華統肉制品股份有限公司產品產銷情況分析 87
圖表 65 2015-2018年浙江華統肉制品股份有限公司分產品收入情況情況表 88
圖表 66 2018年浙江華統肉制品股份有限公司業務結構情況 88
圖表 67 2015-2018年浙江華統肉制品股份有限公司經營情況分析 88
圖表 68 2018年浙江華統肉制品股份有限公司分地區情況表 89
圖表 69 宣威市宣泰火腿有限公司基本情況 93
圖表 70 宣威市宣泰火腿有限公司主要產品分析 93
圖表 71 宣威市宣泰火腿有限公司經營情況統計 94
圖表 72 金華火腿實業有限公司主要產品分析 98
圖表 73 金華火腿實業有限公司經營情況統計 99
圖表 74 浙江金華雙匯食品有限公司基本情況 100
圖表 75 浙江金華雙匯食品有限公司經營情況統計 100
圖表 76 不同種類火腿含鹽量及使用方法情況 102
圖表 77 2019-2023年中國火腿行業市場規模預測趨勢圖 113

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