中國是畜牧業生產和畜禽加工業大國，中國的畜牧業資源和肉類生產在全球占有重要位置。自1990年以來，中國肉類總產量始終在世界各國中處于首位。同時，中國還是肉類消費人口和消費總量最大的國家。
　　當前，中國的肉類加工業已基本建立起以現代肉類加工業為核心，涵蓋畜禽養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、商品零售及相關服務的完整產業鏈，在行業規模、技術水平和產業素質等方面取得了突破性的進步，全行業已出現經濟效益逐年好轉的積極態勢。加之肉類需求的拉動，政策的調整及生產方式的變革，肉類加工業的競爭優勢不斷增強，規模以上肉類加工企業進入良性循環，肉類產品結構和流通形式也發生深刻變化。
　　2013年中國規模以上屠宰及肉類加工行業銷售收入為12013.2億元，利潤總額為673.8億元，同比增長20.34%，收入和利潤增速相比2012年均有所下降。2013年中國規模以上畜禽屠宰及肉類加工企業有3693家，其中牲畜屠宰加工企業有1325家，禽類屠宰加工企業861家，肉制品及副產品加工企業有1507家。
　　2014年底，全國規模以上屠宰及肉類加工企業3786家中，虧損企業351家，占比9.3%，行業虧損率相較2013年的8.91%進一步擴大。產能利用率低下、加工效益不高是2014年屠宰業利潤下滑、虧損企業較多的主因。
　　2015年1-6月中國屠宰及肉類加工出口交貨值11,775,223.00千元，同比下降3.09%。2015年1-6月，國內鮮、冷藏肉產量達181332萬噸，與2014年同期相比，增長169%。
　　事實證明，未來中國的肉類行業發展前景廣闊，利用肉類資源開發具有調節機體功能、提高免疫力和智力、延緩人體衰老、增強體質和抵抗力的功能肉食品是21世紀研究的重要課題，特別是開發老年、兒童保健肉制品和綠色肉食品更是具有廣闊的投資前景。
　　銀行及相關金融機構在對肉類加工行業進行信貸決策時，必須對行業存在的風險進行系統的評估。本研究報告運用大量專業的分析工具，并結合相關理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，對肉類加工行業近年的運行狀況及發展趨勢做了深入地分析，對行業的償債能力、盈利能力、營運能力和成長能力等關鍵指標進行了全面地剖析，并對肉類加工行業可能存在的政策風險、市場風險、技術風險等信貸風險進行了客觀嚴謹的評估。本報告可為銀行在評估肉類加工行業項目貸款時提供極其有價值的參考意見，對銀行降低可能的信貸風險、提高貸款的安全性和穩健性具有重要意義。

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