食用油是人們生活必需的消費品，全球食用油消費主要以植物油為主。按世界10種主要食用油的國家消費量排序依次是：第一位中國，第二位印度，第三位美國。這一順序與人口排位相一致，人口是決定消費量的首要因素。中國是食用油消費大國，同時也是世界油料生產大國，菜籽、花生、棉籽、芝麻的產量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生產也是名列前茅。
　　2013年，整體來看國內食用油供應充足，需求相對疲軟，國際市場走勢仍主導國內市場行情。2013年我國食用植物油加工業主營業務收入為10167.5億元，利潤總額為395.4億元。2014年我國油菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亞麻籽等八大油料的總產量為5806萬噸，與2013年實際產量5845.9萬噸比較，基本持平。
　　行業的快速成長和豐厚的利潤空間造就了中國食用油市場上的多巨頭，出現了金龍魚、胡姬花、福臨門和魯花等著名品牌，以及嘉里、中糧等產業巨頭。國內食用油市場占有率主要集中在這幾個主要的品牌企業，中國的食用油消費進入了品牌時代。
　　隨著國民經濟的繼續平穩較快發展和城鄉居民收入普遍較快增加，人民生活水平將進一步提高。這意味著在十二五期間，我國對糧油消費需求必將呈現剛性的增長，同時也意味著在十二五期間，我國糧油加工業將得到進一步的發展，食用油的供應量、質量等將進一步提高。
　　銀行及相關金融機構在對食用油行業進行信貸決策時，必須對行業存在的風險進行系統的評估。本研究報告運用大量專業的分析工具，并結合相關理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，對食用油行業近年的運行狀況及發展趨勢做了深入地分析，對行業的償債能力、盈利能力、營運能力和成長能力等關鍵指標進行了全面地剖析，并對食用油行業可能存在的政策風險、市場風險、技術風險等信貸風險進行了客觀嚴謹的評估。本報告可為銀行在評估食用油行業項目貸款時提供極其有價值的參考意見，對銀行降低可能的信貸風險、提高貸款的安全性和穩健性具有重要意義。

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