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2015-2020年中國餐飲行業趨勢及調研分析報告
2015-2020年中國餐飲行業趨勢及調研分析報告
報告編碼:MW 296331 了解中商產業研究院實力
出版日期:2015年3月
報告頁碼:128 圖表:40
服務方式:電子版或紙介版
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內容概括

    為了全面而準確地反映餐飲產業的發展現狀以及未來趨勢,中商情報網推出本報告在大量周密的市場調研基礎上,主要依據中國國家統計局、國家海關總署、相關行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國餐飲業現狀、餐飲市場供需狀況、餐飲產業鏈現狀、餐飲重點企業狀況等內容進行詳細的闡述和深入的分析,著重對餐飲市場發展動向作了詳盡深入的分析,并根據行業的發展軌跡對未來的發展前景與趨勢作了審慎的判斷,為餐飲產業投資者尋找新的投資機會。為企業了解餐飲業、投資該領域提供決策參考依據。

報告目錄

第一章

第一節 餐飲行業的定義及分類

一、餐飲行業的定義

二、餐飲行業的分類

第二節 餐飲行業特點分析

一、餐飲業的特性

二、現代餐飲業的特點

三、餐飲管理的特點和任務

第三節 餐飲行業國民經濟地位分析

一、餐飲業的市場細分

二、餐飲業的經濟地位

三、餐飲業的社會意義

四、餐飲業的成本核算

五、餐飲行業國民經濟地位

第四節 餐飲行業關聯行業發展分析

一、上游行業對餐飲業發展影響分析

1、調味品行業對餐飲業發展影響分析

2、畜牧業對餐飲業發展影響分析

3、農作物種植業對餐飲業發展影響分析

二、關聯行業對餐飲業發展影響分析

1旅游業對餐飲業發展影響分析

2酒店業對餐飲業發展影響分析

3會展業對餐飲業發展影響分析

4商業地產業對餐飲業發展影響分析

 

第二章 餐飲行業市場環境及影響分析

第一節 餐飲行業政治法律環境

一、行業政策環境分析

二、行業主要政策動向

三、政策環境對行業的影響

第二節 行業經濟環境分析

一、宏觀經濟形勢分析

二、宏觀經濟環境對行業的影響分析

第三節 行業社會環境分析

一、行業社會環境分析

二、行業文化環境分析

第四節 行業

技術環境分析

一、餐飲業技術現狀及趨勢

二、餐飲信息技術潛力分析

三、餐飲業前沿科技革新分析

 

第三章 國際餐飲行業發展分析及經驗借鑒

第一節 全球餐飲市場總體情況分析

一、全球餐飲業發展歷程

二、全球餐飲業發展特點

三、全球餐飲業市場規模

四、全球餐飲業市場需求

五、全球餐飲業市場競爭格局

六、全球餐飲業先進經營模式

七、跨國餐飲企業在華投資分析

第二節 全球主要國家(地區)餐飲行業發展分析

一、美國餐飲行業發展分析

二、歐洲餐飲行業發展分析

三、日本餐飲行業發展分析

四、韓國餐飲行業發展分析

第三節 中餐業在國際市場的發展

一、中餐業進入國際市場的方式

二、中餐業進入國際市場的模式選擇

三、中餐業在國際市場的發展

 

第二部分 行業深度分析

第四章 我國餐飲行業整體運行指標分析

第一節 我國餐飲行業發展狀況分析

一、我國餐飲行業發展階段

二、我國餐飲行業發展總體概況

三、我國餐飲行業發展特點分析

四、我國餐飲行業商業模式分析

第二節 2012-2014年餐飲行業發展現狀

一、2012-2014年我國餐飲行業市場規模

二、2012-2014年我國餐飲行業發展分析

1、餐飲行業現復蘇苗頭

2、餐飲行業投資情況分析

3快餐業的產業鏈競爭

4、餐飲行業新一輪洗牌勢不可擋

三、2012-2014年中國餐飲企業發展分析

1、餐飲企業結構分析

2、中外餐飲企業對比分析

第三節 我國餐飲市場價格分析

一、餐飲市場定價特點分析

二、餐飲市場價格影響因素

第四節 餐飲行業經濟運行指標分析

一、全國及各省市餐飲業基本情況

1、全國及各省市餐飲業企業單位數

2、全國及各省市餐飲業企業從業人員數

3、全國及各省市餐飲業營業面積

二、全國及各省市餐飲業資產負債情況

三、全國及各省市餐飲業經營情況

四、全國及各省市餐飲業效益情況

第五節

連鎖餐飲行業經濟運行指標分析

一、連餐飲企業基本情況

1、連鎖餐飲企業基本情況

2、連鎖餐飲企業門店分布情況

3、連鎖餐飲企業配送中心分布情況

4、連鎖餐飲企業配送中心36城市分布情況

二、各地區連鎖餐飲企業基本情況

1、各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況

2、各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況

336城市連鎖餐飲企業門店分布情況

436城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況

536城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況

三、連鎖餐飲企業經營情況

1、商品購進總額

2、統一配送商品購進額

3、自有配送中心配送商品購進額

4、非自有配送中心配送商品購進額

5、營業額

6、餐費收入及商品銷售額

四、各地區連鎖餐飲企業經營情況

1、各地區連鎖餐飲企業經營情況

2、各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況

3、各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況

436城市連鎖餐飲企業經營情況

536城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況

 

第五章 我國餐飲市場深度運行分析

第一節 餐飲市場發展形勢分析

一、餐飲發展整體態勢分析

二、節 儉消費理念將不斷深入

三、高端餐飲轉型分析

四、大眾化餐飲市場機會分析

五、政策影響下餐飲走向分析

第二節 餐飲行業

O2O市場發展分析

一、中國餐飲行業O2O市場發展背景

二、中國餐飲行業O2O在線用戶規模

三、中國餐飲行業O2O市場規模

四、團購網站餐飲交易規模排名

五、中國餐飲O2O網站移動端排名

六、中國餐飲企業社會化排名

七、餐飲O2O典型企業案例

八、中國餐飲行業O2O的發展趨勢

第三節 餐飲行業消費形態分析

一、消費群體分析

二、消費結構分析

三、消費行為分析

第四節 餐飲消費者品牌偏好分析

一、產品品牌偏好

1、菜品的造型

2、菜品的分量

3、菜品的味道

4、菜品的選材

5、菜品的價格

6、菜品的宣傳

二、環境品牌偏好

1、趨向自然

2、文化包裝

三、服務品牌偏好

四、餐館的整體形象品牌偏好

五、品牌偏好的特性

第五節 餐飲行業浪費分析

一、餐飲行業浪費現狀分析

二、餐飲浪費深層原因分析

三、餐飲浪費認識誤區分析

四、遏制餐飲浪費的對策建議

第六節 餐飲行業信息化分析

一、我國餐飲行業信息化運行分析

1、餐飲信息化尚處起步階段,多以事務性應用為主

2、信息化新技術不斷涌現,不斷豐富產品種類

3、從單一環節的信息化應用向集成化方向轉變

4、大型連鎖企業紛紛加強信息化連鎖管理系統的應用

5、社會化媒體營銷挖掘新的業績增長點

6、信息技術產品市場前景廣闊

二、餐飲企業信息化應用情況抽樣分析

三、餐飲企業信息化主要應用方向

1、信息化服務

2、信息化管理

四、餐飲企業信息化發展的問題

五、餐飲業信息化應用發展趨勢

1、制定信息化戰略發展規劃

2、包含整個產業鏈的一體化解決方案

3、根據企業自身特點進行個性化定制

4、各環節間信息化數據共享進一步加強

5、信息化服務將向垂直化和平臺化兩個方向延伸發展

6物聯網、云計算加速餐飲業信息化創新

7移動互聯網引領餐飲信息化新浪潮

第七節 餐飲企業轉型升級策略分析

一、產品升級轉型

1、餐飲產品的標準化

2、產品的差異化

3食品安全保障

4、通過品牌塑造升級轉型

二、服務創新升級轉型

1、服務理念的創新

2、通過增加服務項目提升附加價值

三、管理轉型升級

1、通過管理理念創新升級轉型

2、嚴格控制成本

3、通過信息技術升級轉型

4、餐飲企業通過自身培訓提升整體管理實現升級轉型

5、通過加盟連鎖升級轉型

6、通過海外擴張和國際化實踐升級轉型

第八節 餐飲產業發展的問題及對策

一、餐飲產業發展的問題

1、餐飲衛生與安全問題

2、勞動力成本不斷上升

3、厲行節約風氣對餐飲業態的影響

二、餐飲企業的突圍策略

1、夯實中央廚房

2、加大信息技術投入

3、進行跨界投資

4、做大食品產業

5、提升餐飲文化內涵

 

第六章 我國餐飲行業營銷趨勢及策略分析

第一節 餐飲目標市場分析

一、婚宴市場

二、壽宴市場

三、商務用餐

第二節 餐飲行業市場營銷策略分析

一、未來餐飲營銷的發展趨勢

二、不同規模的餐飲企業選擇的連鎖方式

三、中國餐飲的特色營銷方式

四、節 假日餐飲營銷戰略

五、餐飲業微博營銷分析

第三節 餐飲行業團購營銷策略分析

一、餐飲團購概述

二、餐飲團購機會分析

三、餐飲團購目標群體定位

四、團購網站助推餐飲業增值

五、團購結合移動互聯網勢不可擋

六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式

第四節 餐飲行業移動營銷策略分析

一、餐飲行業移動營銷概述

二、餐飲行業移動營銷應用

 

第七章 我國餐飲行業不同業態市場分析

第一節 餐飲業不同業態市場分析

一、中國正餐市場發展現狀

二、中國正餐市場發展特征

三、中國正餐市場發展規模分析

四、中國正餐市場消費需求變化

五、2015-2020年中國正餐市場發展趨勢分析

六、中國正餐市場發展前景

第二節 中國快餐市場發展分析

一、中國快餐市場發展現狀

二、中國快餐市場發展特征

三、中國快餐市場競爭格局分析

四、西式快餐市場發展分析

五、中式快餐市場發展分析

六、2015-2020年快餐市場發展前景

第三節 火鍋市場發展分析

一、火鍋市場發展現狀

二、火鍋企業主要經營模式分析

三、國內火鍋企業物流配送現狀

四、目前火鍋市場亟待解決的問題

五、解決行業薄弱環節的對策建議

六、2015-2020年火鍋市場發展前景

第四節 休閑餐飲市場發展分析

一、休閑餐飲的概念界定

二、美國休閑餐飲市場發展概況

三、中國休閑餐飲市場發展現狀

四、2015-2020年休閑餐飲市場發展前景

 

第八章 我國餐飲行業不同菜系市場分析預測

第一節 中國餐飲菜系介紹

第二節 川菜消費市場分析

第三節 粵菜消費市場分析

第四節 魯菜消費市場分析

第五節 蘇菜消費市場分析

第六節 湘菜消費市場分析

第七節 閩菜消費市場分析

第八節 浙菜消費市場分析

第九節 皖菜消費市場分析

 

第九章 我國餐飲行業不同形式市場分析預測

第一節 中國

餐飲連鎖行業分析

一、中國餐飲連鎖行業發展概況

1、中國餐飲業連鎖經營環境分析

2、國內外餐飲連鎖發展比較分析

3、中國餐飲連鎖經營增長性分析

4、餐飲企業實施連鎖的路徑分析

二、餐飲連鎖細分市場分析

1、中餐連鎖業發展分析

2、快餐連鎖業發展分析

3、其它餐飲連鎖業分析

三、餐飲連鎖業物流分析

1、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價

2、餐飲連鎖業發展形勢分析

3、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑

四、餐飲連鎖業的經營管理

1、餐飲連鎖業經營管理概況

2、餐飲連鎖業的選址模式剖析

3、餐飲連鎖經營的商圈分析

4、連鎖餐飲業顧客關系管理研究

5、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析

第二節 酒店、飯店餐飲業經營分析

一、酒店餐飲業個性化服務分析

1、準備有特色的餐廳及餐位

2、提供個性化的菜單

3、風格獨特的兒童自助餐

二、星級酒店餐飲經營分析

1、星級酒店經營餐飲的SWOT分析

2、星級酒店餐飲經營的重點分析

3、星級酒店餐飲業經營策略分析

三、酒店、飯店餐飲業營銷分析

1、酒店餐飲業概述

2、酒店餐飲市場分析

3、盤活酒店餐飲的要素

4、酒店餐飲業營銷觀念

四、酒店、飯店餐飲業經營策略

1、酒店餐飲營銷策略分析

2、星級飯店餐飲的經營策略

3、賓館、飯店餐飲的經營對策

 

第三部分 行業競爭格局

第十章 餐飲行業區域市場分析

第一節 華北地區餐飲市場分析

一、北京餐飲市場分析

三、天津餐飲市場分析

四、河北餐飲市場分析

五、山西餐飲市場分析

六、內蒙古餐飲市場分析

第二節 華東地區餐飲市場分析

一、上海餐飲市場分析

二、山東餐飲市場分析

三、江蘇餐飲市場分析

四、浙江餐飲市場分析

五、安徽餐飲市場分析

六、江西餐飲市場分析

七、福建餐飲市場分析

第三節 華南地區餐飲市場分析

一、廣東餐飲市場分析

二、廣西餐飲市場分析

三、海南餐飲市場分析

第四節 華中地區餐飲市場分析

一、河南餐飲市場分析

二、湖南餐飲市場分析

三、湖北餐飲市場分析

第五節 東北地區餐飲市場分析

一、黑龍江餐飲市場分析

二、吉林餐飲市場分析

三、遼寧餐飲市場分析

第六節 西北地區餐飲市場分析

一、陜西餐飲市場

二、甘肅餐飲市場

三、青海餐飲市場

第七節 西南地區餐飲市場

一、四川餐飲市場分析

二、重慶餐飲市場分析

三、貴州餐飲市場分析

四、云南餐飲市場分析

 

第十一章 我國餐飲行業競爭形勢及策略

第一節 行業總體市場競爭狀況分析

一、餐飲行業競爭結構分析

二、餐飲行業企業間競爭格局分析

三、餐飲行業集中度分析

四、餐飲行業SWOT分析

第二節 餐飲行業競爭格局分析

一、國內外餐飲競爭分析

二、我國餐飲市場競爭分析

三、國內主要餐飲企業動向

第三節 餐飲行業并購重組分析

一、跨國公司在華投資兼并與重組分析

二、本土企業投資兼并與重組分析

三、行業投資兼并與重組趨勢分析

第四節 2015-2020年餐飲市場競爭策略分析

一、控制餐飲業供應鏈下游

二、以用戶為方向創造價值

三、政府創造穩定的政策環境

 

第十二章 我國餐飲行業領先企業經營形勢分析

第一節 快餐送餐類重點企業

一、百勝(中國)投資有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、麥當勞(中國)有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

三、頂新國際集團

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

四、味千(中國)控股有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

五、鄉村基(重慶)投資有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業業務結構分析

3、企業經營情況分析

4、企業競爭力分析

六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

七、深圳面點王飲食連鎖有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業業務結構分析

3、企業經營情況分析

4、企業競爭力分析

5、企業未來發展戰略

八、大娘水餃餐飲集團股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

九、常州麗華快餐集團有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業業務結構分析

3、企業經營情況分析

4、企業競爭力分析

5、企業未來發展戰略

十、河北千喜鶴飲食股份有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業業務結構分析

3、企業經營情況分析

4、企業競爭力分析

5、企業未來發展戰略

第二節 火鍋類重點企業

一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、重慶德莊實業(集團)有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

三、重慶秦媽餐飲文化有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

四、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

五、重慶小天鵝投資控股(集團)有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

六、小尾羊內蒙古餐飲連鎖有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

七、譚魚頭投資股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

八、重慶劉一手餐飲管理有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

九、重慶巴將軍實業(集團)有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

十、重慶孔亮餐飲管理有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

第三節 休閑餐飲企業經營分析

一、星巴克企業管理(中國)有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

二、上海仙蹤林餐飲管理有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

三、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

四、上海一茶一坐餐飲有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

五、浙江兩岸食品連鎖有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

第四節 餐館酒樓經營分析

一、中國全聚德(集團)股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

4、企業經營策略和發展戰略

二、北京湘鄂情集團股份有限公司

1、企業概況

2、企業經營分析

3、企業競爭力分析

三、俏江南股份有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

四、稻香控股有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

五、小南國餐飲控股有限公司

1、企業發展概況分析

2、企業經營情況分析

3、企業競爭力分析

4、企業未來發展戰略

 

第四部分 行業發展前景

第十三章 2015-2020年餐飲行業前景及趨勢預測

第一節 2015-2020年餐飲市場發展前景

一、2015-2020年餐飲市場發展潛力

二、2015-2020年餐飲市場發展前景展望

三、2015-2020年餐飲細分行業發展前景分析

第二節 2015-2020年餐飲市場發展趨勢預測

一、2015-2020年我國餐飲市場發展趨勢分析

二、2015-2020年我國餐飲產品價格趨勢分析

三、2015-2020年我國餐飲行業資本市場趨勢

第三節 2015-2020年餐飲市場消費預測

一、2015-2016年餐飲消費量預測

二、關鍵餐飲品種需求預測

第四節 2015-2020年中國餐飲行業供需預測

一、2015-2020年中國餐飲行業供給預測

二、2015-2020年中國餐飲行業需求預測

三、2015-2020年中國餐飲行業規模預測

第五節 2015-2020年餐飲行業規劃建議

一、餐飲行業規劃總結

二、餐飲行業規劃總結及預測

三、2015-2020年餐飲行業規劃建議

 

第十四章 餐飲行業投融資與并購分析

第一節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購背景分析

一、產業投融資熱點分析

二、投資熱點領域

三、投資熱點區域

四、投資熱點方式

五、投資熱點回報

第二節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購環境分析

一、中國產業政策對餐飲連鎖行業的影響

1、政策環境影響因素分析

2、現有政策解讀

3、有利因素

4、風險因素

二、中國經濟發展對餐飲連鎖行業的影響

1、國家財政及金融

2投資銀行

3、民間資本

第三節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購現狀分析

一、產業總體投資規模分析

二、產業投資特點分析

1、餐飲業行業周期性

2、餐飲業壁壘分析

3、餐飲業成長性分析

4、餐飲業贏利性分析

5、餐飲業投資的八大優勢

三、產業投資回報分析

 

第十五章 餐飲行業投資風險與機會分析

第一節 餐飲行業投資現狀分析

一、餐飲行業總體投資結構

二、餐飲行業投資目標情況

三、餐飲行業投資增速情況

四、餐飲分業態投資分析

五、餐飲分地區投資分析

第二節 2015-2020年餐飲行業投資風險分析

一、影響餐飲行業發展的主要因素

1、影響餐飲行業運行的有利因素

2、影響餐飲行業運行的穩定因素

3、影響餐飲行業運行的不利因素

二、餐飲行業投資風險分析

1、餐飲行業政策風險

2、餐飲行業技術創新風險

3、餐飲行業原料供求風險

4、餐飲行業宏觀經濟波動風險

5、餐飲行業市場運營風險

6、餐飲行業食品安全風險管理

7、餐飲行業其他風險

8、風險應對策略

第三節 2015-2020年餐飲行業投資機會分析

一、餐飲投資項目分析

二、可以投資的餐飲模式

三、2015-2020年餐飲投資機會

四、2015-2020年餐飲細分行業投資機會

五、2015-2020年餐飲投資新方向

 

第十六章 餐飲行業投資策略建議

第一節

中商產業研究院投資建議

一、餐館酒樓投資建議

二、快餐送餐投資建議

三、火鍋投資建議

四、西餐投資建議

五、賓館餐飲投資建議

六、休閑餐飲投資建議

七、其他類型餐飲業投資建議

1、小區餐飲店

2、加盟店餐飲

3、特色小餐飲店

第二節 餐飲行業資本市場主要運作模式分析

一、資本運作模式比較

二、餐飲行業資本市場運作模式成功案例分析

第三節 餐飲行業資本市場運作建議

一、餐飲行業A股上市情況分析

二、餐飲行業資本市場主要運作模式分析

第四節 餐飲企業發展戰略研究

一、餐飲企業經營戰略分析

二、餐飲企業轉型營銷策略分析

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近日,中商產業研究院規劃團隊赴佛山市順德區均安鎮就村級工業園改造項目進行調研,調研期間,我院團隊分...

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中商產業研究院赴南寧開展“十四五”規劃課題前期調研

近日,中商產業研究院研究團隊赴南寧市進行了“十四五規劃”重大課題關于《南寧市構建廣西“南向、北聯、...

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國家住宅與居住環境工程技術研究中心《健康小鎮評價標準》課題組蒞臨我院交流

近日,國家住宅與居住環境工程技術研究中心高級工程師、中國建筑學會健康人居學術委員會秘書長張磊一行蒞...

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賀州市城投集團領導蒞臨中商產業研究院洽談交流

近日,賀州市城投集團領導一行三人蒞臨中商產業研究院洽談交流。 會上,城投集團詳細介紹了其集團的產業...

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湖南省寧遠縣領導蒞臨中商產業研究院考察交流

近日,湖南省永州市人民政府副市長、中共寧遠縣委書記劉衛華一行6人蒞臨我院進行考察洽談交流。會上,劉副...

湖南省寧遠縣領導蒞臨中商產業研究院考察交流

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