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2015-2020年中國醬油市場潛力與投資前景分析報告
2015-2020年中國醬油市場潛力與投資前景分析報告
報告編碼:CI 482613 了解中商產業研究院實力
出版日期:2015年11月
報告頁碼:130 圖表:114
服務方式:電子版或紙介版
交付方式:Email發送或EMS快遞
服務咨詢:400-666-1917(全國免費服務熱線,貼心服務)
電子郵件:service@askci.com
中文版全價:RMB 9800 電子版:RMB 9500 紙介版:RMB 9500
英文版全價:USD 5500 電子版:USD 5000 紙介版:USD 5000

內容概括

醬油是以大豆、小麥等原料,經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產出來的調味品,營養極其豐富,主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。

根據原料、發酵狀態、油渣分離方式的不同,中國醬油工藝基本分為兩種,即低鹽固態發酵法和高鹽稀態發酵法。按照品牌特色工藝可分為:黃豆醬油、紅燒醬油、餐廳醬油、鮮香醬油、醬香醬油、脂香醬油、一點鮮醬油、味級鮮醬油、蒸魚豉油、鹵水汁醬油、原汁窩油、原生態醬油、有機醬油等。

我國醬油的消費群體主要分為三大類,第一類是個人消費者,醬油主要用于家庭廚房,使用量占比為30%左右,第二類是餐飲企業占比30%左右,第三類是食品加工企業,占比40%左右。根據歐睿的統計數據,2014年,中國醬油市場零售額達427.61億元,同比增長了10.66%。

我國知名的醬油企業都是由歷史上的醬園合并重組而來,隨著企業規模的擴大和產品的轉型升級,目前中國市場上的調味品企業較多,行業集中度較低,企業發展差異較大;未來行業將逐步走向品牌化、高端化、集約化,行業整合速度將會加快。國內比較知名的醬油生產企業有:海天、李錦記、美味鮮、味事達、加加、東古、欣和等,但一般來說真正具有完善的國內銷售網絡是海天和李錦記,覆蓋全國市場;而美味鮮、味事達、加加、東古和欣和等企業在企業所在地的知名度較高,目前來說只有局部完善的市場網絡。

近年來,隨著我國醬油企業紛紛涉足第三方電商平臺銷售渠道,以及微店、APP移動終端等模式的壯大,在互聯網+市場格局中,順應時勢快速調整戰略的醬油企業很可能快速崛起。互聯網+使傳統的經銷模式受到沖擊,中間環節受到威脅,并使廠商邊界更加模糊,形成垂直體系(生產企業可以做全國性的經銷商、商家也可以組織生產活動)。餐飲、家庭消費模式以及O2O新型互聯網模式引導購買行為多樣化,促進醬油產業變革與升級。企業可以通過聚集社區、寫字樓周邊客戶資源,整合周邊便利店資源等模式,給消費者提供便捷消費、高品質服務。預計到2020年,我國的醬油市場的零售額規模將超過580億元。

報告目錄

第一章 中國

第一節 醬油的歷史起源 13

第二節 醬油的營養成分及功能作用 14

一、醬油的營養成分 14
(一)氨基酸 14
(二)天然防氧化成分 14
(三)還原糖 14
(四)總酸 15
(五)食鹽 15
(六)其他 15
二、醬油的功能作用 15

第三節 中國醬油的種類和等級 16

一、中國醬油的種類劃分 16
二、醬油的等級評價指標 17

第四節 中國醬油的

產業發展狀況 17

第二章 全球醬油行業市場分析 19

第一節 全球醬油行業發展情況 19

第二節 日本醬油市場分析 20

一、日本醬油的種類 20
(一)濃味醬油 20
(二)淡味醬油 20
(三)溜醬油 20
(四)二次釀造醬油 20
(五)白醬油 20
(六)其他醬油 21
二、日本醬油生產工藝特點 21
(一)制曲 21
(二)裝料 22
(三)發酵管理 22
(四)壓榨 24
(五)加熱 24
(六)沉淀 24
(七)防腐 24
三、日本醬油知名品牌 24
四、日本醬油市場發展分析 26
五、中國醬油與日本醬油發展比較分析 26

第三節 韓國醬油市場分析 27

一、韓國醬油市場概況 27
二、韓國醬油更名 28

第四節 臺灣地區醬油市場分析 28

一、臺灣醬油市場概況 28
二、臺灣醬油標準 29
三、臺灣醬油品質 30
四、臺灣黑豆醬油分析 30

第三章 中國醬油制造行業總體運行分析 32

第一節 2013-2015年中國醬油、

食醋及類似制品制造行業發展分析 32
一、2013年中國醬油、食醋及類似制品制造行業發展概況 32
二、2014年中國醬油、食醋及類似制品制造行業發展概況 33
三、2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業發展概況 34

第二節 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業規模分析 36

一、企業數量增長分析 36
二、資產規模增長分析 36
三、銷售規模增長分析 37
四、利潤規模增長分析 38

第三節 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業成本費用分析 39

一、銷售成本統計 39
二、主要費用統計 40

第四節 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業運營效益分析 40

一、償債能力分析 40
二、盈利能力分析 41
三、運營能力分析 43

第四章 中國醬油市場供需分析 45

第一節  中國醬油行業生產狀況分析 45

一、醬油行業生產狀況 45
二、中國醬油產品產量狀況 46

第二節 2011-2015年中國醬油區域產量統計數據 46

一、華北地區醬油產量統計 46
二、東北地區醬油產量統計 47
三、華東地區醬油產量統計 47
四、華中地區醬油產量統計 48
五、華南地區醬油產量統計 48
六、西南地區醬油產量統計 48
七、西北地區醬油產量統計 49

第三節 2011-2015年中國醬油市場

零售規模 49
一、中國醬油市場零售量 49
二、中國醬油市場零售額 50

第五章 中國醬油市場競爭格局分析 51

第一節 中國醬油市場競爭現狀分析 51

一、行業競爭格局分析 51
二、品牌企業持續增長 51
三、業內人才流失普遍 52
四、行業集中度較低 52

第二節 中國醬油市場品牌分析 53

一、醬油主要品牌分析 53
二、醬油品牌定位分析 54
三、醬油品牌經營特色 55
(一)海天經營特色 55
(二)加加經營特色 55
(三)李錦記經營特色 56
(四)美味鮮經營特色 57

第三節 中國醬油市場銷售模式 57

一、醬油主要銷售市場 57
(一)城鎮市場 57
(二)農村市場 57
二、醬油市場銷售模式 58
(一)傳統渠道 58
(二)商超渠道 58
(三)餐飲渠道 58
(四)批發市場 59
三、新興銷售渠道 59

第四節 醬油消費者消費行為分析 59

一、醬油的主要消費群體分析 59
二、消費者購買醬油的選擇傾向 60
三、消費者購買產品時的偏好性 61
(一)消費慣性化 61
(二)偏好區域性 62
四、消費者在食用中的關注重點 62
(一)如何挑選優質醬油 62
(二)醬油的食用禁忌 62
五、消費者對ISO9000、HACCP體系的認知度 63
六、消費者了解安全事件的信息來源 63

第五節 中國醬油行業安全信用狀況分析 63

第六節 中國鐵強化醬油與補鐵

工程 64
一、中國鐵強化醬油的生產及推廣 64
(一)鐵強化醬油的目的 64
(二)鐵強化醬油的推廣 64
二、鐵強化添加劑——EDTA鐵鈉 64
三、國家衛生部明令推廣鐵強化醬油 65
四、中國鐵強化醬油工程的現狀分析 65

第六章 中國醬油生產

第一節 中國醬油生產技術簡介 66

一、中國醬油生產工藝發展情況 66
(一)低鹽固態發酵工藝 66
(二)高鹽稀態發酵工藝 66
二、中國醬油主要生產工藝流程 67

第二節 中國醬油產品生產工藝分類 68

一、釀造型醬油 68
二、配制型醬油 69
三、釀造醬油和配制醬油的區別 69
(一)感官差別 69
(二)化學指標差別 69
四、新型醬油 70

第三節 醬油生產技術問題 71

一、各種生產工藝對醬油產品質量的影響 71
二、如何高效發展醬油工業 71
(一)認清醬油的產品屬性 71
(二)明確醬油產業的發展趨勢 72
(三)推進醬油產業的技術創新 72
三、多菌種發酵的優點 72

第七章 中國醬油主要消費區域市場分析 73

第一節 廣東省醬油市場發展狀況 73

一、廣東省醬油產量情況 73
二、廣東省醬油主要生產企業 73
三、廣東省醬油市場發展情況 74
四、廣東省醬油市場產品動態 75

第二節 浙江省醬油產業發展分析 75

一、浙江省醬油產業發展歷史 75
二、浙江省醬油產量情況 76
三、浙江省醬油主要生產企業 76
四、浙江省醬油產業發展中的問題 76
五、浙江省醬油產業發展趨勢 78

第三節 四川省醬油市場發展狀況分析 79

一、四川省醬油產量情況 79
二、四川省醬油主要生產企業 79
三、四川德陽醬油產業良性發展 80

第四節 北京市醬油市場發展狀況分析 82

一、北京市醬油產量情況 82
二、北京市醬油主要生產企業 82

第五節 上海市醬油市場發展狀況分析 82

一、上海市醬油產量情況 82
二、上海市醬油主要生產企業 83

第八章 中國醬油行業包裝分析 84

第一節 醬油產品的包裝設計 84

第二節 微波技術在包裝物滅菌上的應用 84

第三節 小醬油包裝設計的必要性 84

第九章 中國主要醬油制造企業分析 86

第一節 佛山市海天調味

食品股份有限公司 86
一、企業發展基本情況 86
二、企業主要產品分析 86
三、企業經營狀況分析 88
四、企業銷售網絡分析 89
五、企業競爭優勢分析 89

第二節 廣東美味鮮調味食品有限公司 90

一、企業發展基本情況 90
二、企業主要產品分析 90
三、企業經營狀況分析 92
四、企業銷售網絡分析 92
五、企業競爭優勢分析 92
六、企業發展戰略分析 93

第三節 加加食品集團股份有限公司 93

一、企業發展基本情況 93
二、企業主要產品分析 93
三、企業經營狀況分析 94
四、企業銷售網絡分析 95
五、企業競爭優勢分析 96
六、企業發展戰略分析 97

第四節 開平味事達調味品有限公司 97

一、企業發展基本情況 97
二、企業主要產品分析 98
三、企業經營情況分析 98
四、企業銷售網絡分析 99
五、企業競爭優勢分析 99

第五節 李錦記集團 100

一、企業發展基本情況 100
二、企業主要產品分析 100
三、企業經營情況分析 101
四、企業銷售網絡分析 102
五、企業競爭優勢分析 102

第六節 廣東珠江橋生物科技股份有限公司 103

一、企業發展基本情況 103
二、企業主要產品分析 103
三、企業經營情況分析 104
四、企業銷售網絡分析 105
五、企業競爭優勢分析 105

第七節 廣州致美齋食品有限公司 106

一、企業發展基本情況 106
二、企業主要產品分析 107
三、企業經營情況分析 108
四、企業銷售網絡分析 108
五、企業競爭優勢分析 108

第八節 上海淘大食品有限公司 109

一、企業發展基本情況 109
二、企業主要產品分析 109
三、企業經營情況分析 110
四、企業銷售網絡分析 110
五、企業競爭優勢分析 110

第九節 鶴山市東古調味食品有限公司 110

一、企業發展基本情況 110
二、企業主要產品分析 111
三、企業經營情況分析 112
四、企業銷售網絡分析 112
五、企業競爭優勢分析 112

第十節 金冠園食品(福建)有限公司 113

一、企業發展基本情況 113
二、企業主要產品分析 113
三、企業經營情況分析 114
四、企業銷售網絡分析 114
五、企業競爭優勢分析 115

第十一節 煙臺欣和企業食品有限公司 115

一、企業發展基本情況 115
二、企業主要產品分析 116
三、企業經營情況分析 117
四、企業銷售網絡分析 117
五、企業競爭優勢分析 117

第十二節 統萬珍極食品有限公司 117

一、企業發展基本情況 117
二、企業主要產品分析 118
三、企業經營情況分析 119
四、企業銷售網絡分析 119
五、企業競爭優勢分析 119

第十三節 江蘇蘇美食品有限公司 120

一、企業發展基本情況 120
二、企業主要產品分析 121
三、企業經營情況分析 121
四、企業銷售網絡分析 121
五、企業競爭優勢分析 122

第十四節 湖南龍牌醬業集團有限公司 122

一、企業發展基本情況 122
二、企業主要產品分析 123
三、企業經營情況分析 123
四、企業銷售網絡分析 124
五、企業競爭優勢分析 124

第十五節 北京二商金獅龍門食品有限公司 124

一、企業發展基本情況 124
二、企業主要產品分析 125
三、企業競爭優勢分析 125

第十章 中國醬油業的發展前景與趨勢預測 126

第一節 醬油品牌的發展趨勢 126

一、老字號轉型為世界名牌企業 126
二、重點品牌企業做好行業典范 126
三、企業加大知識產權保護力度 126
四、以品牌戰略為主要競爭手段 127

第二節 2015-2020年中國醬油產品的發展機遇 127

第三節 2015-2020年中國醬油市場的發展策略 127

第四節 2015-2020年中國醬油市場規模預測 128

第五節 2015-2020年中國醬油行業展望 129

一、我國消費升級帶來的重大機遇 129
二、農村市場流通渠道的逐步完善 130
三、行業規范有助于優勢企業進一步做大 130
四、食品安全制度將進一步提高行業門檻 130



圖表目錄

圖表 1 國家釀造醬油的標準 17
圖表 2 中國醬油品牌銷售占比結構圖 18
圖表 3 2013年中國醬油、食醋及類似制品制造行業經濟指標統計 32
圖表 4 2014年中國醬油、食醋及類似制品制造行業經濟指標統計 33
圖表 5 2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業經濟指標統計 35
圖表 6 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造企業數量變化趨勢圖 36
圖表 7 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業資產總額統計 36
圖表 8 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業資產變化趨勢圖 37
圖表 9 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業銷售收入統計 37
圖表 10 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業銷售收入變化趨勢圖 38
圖表 11 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業利潤總額統計 38
圖表 12 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業利潤變化趨勢圖 39
圖表 13 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業銷售成本統計 39
圖表 14 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業銷售成本趨勢圖 40
圖表 15 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業費用統計 40
圖表 16 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業資產負債率情況 41
圖表 17 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業毛利率情況 41
圖表 18 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業成本費用利潤率情況 42
圖表 19 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業銷售利潤率情況 42
圖表 20 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業資產利潤率情況 43
圖表 21 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業應收賬款周轉率情況 43
圖表 22 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業流動資產周轉率情況 44
圖表 23 2011-2015年中國醬油、食醋及類似制品制造行業總資產周轉率情況 44
圖表 24 2014年中國醬油產量集中度分析 45
圖表 25 2011-2015年中國醬油產量及增長情況 46
圖表 26 2011-2015年中國醬油產量及增長趨勢圖 46
圖表 27 2011-2015年中國華北地區各省市醬油產量 47
圖表 28 2011-2015年中國東北地區各省市醬油產量 47
圖表 29 2011-2015年中國華東地區各省市醬油產量 47
圖表 30 2011-2015年中國華中地區各省市醬油產量 48
圖表 31 2011-2015年中國華南地區各省市醬油產量 48
圖表 32 2011-2015年中國西南地區各省市醬油產量 49
圖表 33 2011-2015年中國西北地區各省市醬油產量 49
圖表 34 2011-2015年中國醬油市場零售量 49
圖表 35 2011-2015年中國醬油市場零售額 50
圖表 36 中國醬油市場不同企業的競爭情況 51
圖表 37 2015年中國醬油行業主要品牌企業一覽表 52
圖表 38 日本醬油品牌市場占有率情況 53
圖表 39 中國醬油品牌市場占有率情況 53
圖表 40 中國醬油企業主要產品一覽表 54
圖表 41 醬油的消費群體占比結構圖 60
圖表 42 不同消費者對醬油產品的主要選擇傾向一覽表 61
圖表 43 中國醬油不同生產工藝對比 67
圖表 44 低鹽固態發酵工藝生產流程圖 68
圖表 45 高鹽稀態發酵工藝生產流程圖 68
圖表 46 2011-2015年廣東省醬油產量及增長情況 73
圖表 47 廣東省醬油主要生產企業名單 73
圖表 48 2011-2015年浙江省醬油產量及增長情況 76
圖表 49 浙江省主要醬油生產企業名單 76
圖表 50 2011-2015年四川省醬油產量及增長情況 79
圖表 51 四川省主要醬油生產企業名單 79
圖表 52 2011-2015年北京市醬油產量及增長情況 82
圖表 53 北京市主要醬油生產企業名單 82
圖表 54 2011-2015年上海市醬油產量及增長情況 83
圖表 55 上海市主要醬油生產企業名單 83
圖表 56 佛山市海天調味食品股份有限公司產品情況表 87
圖表 57 2015年佛山市海天調味食品股份有限公司分產品情況表 88
圖表 58 2015年佛山市海天調味食品股份有限公司業務結構情況 88
圖表 59 2011-2015年佛山市海天調味食品股份有限公司收入及利潤統計 88
圖表 60 2015年佛山市海天調味食品股份有限公司分地區情況表 89
圖表 61 廣東美味鮮調味食品有限公司產品情況表 91
圖表 62 2011-2015年廣東美味鮮調味食品有限公司收入及利潤統計 92
圖表 63 加加食品集團股份有限公司產品情況表 93
圖表 64 2015年加加食品集團股份有限公司分產品情況表 94
圖表 65 2015年加加食品集團股份有限公司業務結構情況 95
圖表 66 2011-2015年加加食品集團股份有限公司收入及利潤統計 95
圖表 67 2015年加加食品集團股份有限公司分地區情況表 95
圖表 68 開平味事達調味品有限公司基本情況 97
圖表 69 開平味事達調味品有限公司產品情況表 98
圖表 70 開平味事達調味品有限公司收入及利潤情況 98
圖表 71 開平味事達調味品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 98
圖表 72 李錦記集團產品情況表 100
圖表 73 李錦記(廣州)食品有限公司收入及利潤情況 101
圖表 74 李錦記(廣州)食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 101
圖表 75 李錦記新會食品有限公司收入及利潤情況 101
圖表 76 李錦記新會食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 101
圖表 77 廣東珠江橋生物科技股份有限公司基本情況 103
圖表 78 廣東珠江橋生物科技股份有限公司產品情況表 104
圖表 79 廣東珠江橋生物科技股份有限公司收入及利潤情況 105
圖表 80 廣東珠江橋生物科技股份有限公司銷售利潤率及毛利率情況 105
圖表 81 廣州市致美齋食品有限公司基本情況 107
圖表 82 廣州市致美齋食品有限公司情況表 107
圖表 83 廣州市致美齋食品有限公司收入及利潤情況 108
圖表 84 廣州市致美齋食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 108
圖表 85 上海淘大食品有限公司基本情況 109
圖表 86 上海淘大食品有限公司產品情況表 109
圖表 87 上海淘大食品有限公司收入及利潤情況 110
圖表 88 上海淘大食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 110
圖表 89 鶴山市東古調味食品有限公司基本情況 111
圖表 90 鶴山市東古調味食品有限公司產品情況表 111
圖表 91 鶴山市東古調味食品有限公司收入及利潤情況 112
圖表 92 鶴山市東古調味食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 112
圖表 93 金冠園食品(福建)有限公司基本情況 113
圖表 94 金冠園食品(福建)有限公司產品情況表 113
圖表 95 金冠園食品(福建)有限公司收入及利潤情況 114
圖表 96 金冠園食品(福建)有限公司銷售利潤率及毛利率情況 114
圖表 97 煙臺欣和企業食品有限公司基本情況 116
圖表 98 煙臺欣和企業食品有限公司情況表 116
圖表 99 煙臺欣和企業食品有限公司收入及利潤情況 117
圖表 100 煙臺欣和企業食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 117
圖表 101 統萬珍極食品有限公司基本情況 118
圖表 102 統萬珍極食品有限公司產品情況表 118
圖表 103 統萬珍極食品有限公司收入及利潤情況 119
圖表 104 統萬珍極食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 119
圖表 105 江蘇蘇美食品有限公司基本情況 120
圖表 106 江蘇蘇美食品有限公司產品情況表 121
圖表 107 江蘇蘇美食品有限公司收入及利潤情況 121
圖表 108 江蘇蘇美食品有限公司銷售利潤率及毛利率情況 121
圖表 109 湖南龍牌醬業集團有限公司基本情況 123
圖表 110 湖南龍牌醬業集團有限公司產品情況表 123
圖表 111 湖南龍牌醬業集團有限公司收入及利潤情況 124
圖表 112 湖南龍牌醬業集團有限公司銷售利潤率及毛利率情況 124
圖表 113 北京二商金獅龍門食品有限公司基本情況 125
圖表 114 2016-2020年中國醬油市場規模預測趨勢圖 128

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3月8日,深圳市坪山區《2024年“拓展產業空間,優化營商環境”》專題研討班在坪山區委黨校舉行,中商產業董...

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我院與中山市阜沙鎮簽署產業招商合作協議

2月28日下午,阜沙鎮召開高質量發展暨招商大會,深入學習貫徹省、市高質量發展大會精神,吹響高質量發展的...

我院與中山市阜沙鎮簽署產業招商合作協議

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中商產業研究院專家為貴陽市工業招商培訓班學員授課?

2月2日,由貴陽市工業和信息化局組辦的《2024年市工信局招商培訓會》在局第二會議室舉行,中商產業董事長、...

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2月2日,由貴陽市工業和信息化局組辦的《2024年市工信局招商培訓會》在局第二會議室舉行,中商產業董事長、...

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中商產業研究院赴山西省柳林縣開展產業規劃編制調研工作

近日,中商產業研究院專家團隊赴山西省柳林縣開展《柳林縣現代產業發展規劃》編制調研工作。調研期間,中商...

中商產業研究院赴山西省柳林縣開展產業規劃編制調研工作

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河北省工信廳領導一行蒞臨我院考察指導

近日,河北省工業和信息化廳二級巡視員尹修亮一行蒞臨我院考察指導,會上尹巡介紹了河北省的產業基礎及現狀...

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近日,河北省工業和信息化廳二級巡視員尹修亮一行蒞臨我院考察指導,會上尹巡介紹了河北省的產業基礎及現狀...

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云南省工信廳領導一行蒞臨我院考察指導

近日,云南省工業和信息化廳副廳長李艷一行蒞臨我院考察指導,會上李廳長介紹了云南的產業基礎及現狀、產業...

云南省工信廳領導一行蒞臨我院考察指導

近日,云南省工業和信息化廳副廳長李艷一行蒞臨我院考察指導,會上李廳長介紹了云南的產業基礎及現狀、產業...

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