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2014-2020年中國餐飲連鎖行業市場分析預測報告
2014-2020年中國餐飲連鎖行業市場分析預測報告
報告編碼:ICI 410793 了解中商產業研究院實力
出版日期:動態更新
報告頁碼:306 圖表:89
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內容概括

    為了全面而準確地反映餐飲連鎖產業的發展現狀以及未來趨勢,中商情報網推出本報告在大量周密的市場調研基礎上,主要依據中國國家統計局、國家海關總署、相關行業協會、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國餐飲連鎖業現狀、餐飲連鎖市場供需狀況、餐飲連鎖產業鏈現狀、餐飲連鎖重點企業狀況等內容進行詳細的闡述和深入的分析,著重對餐飲連鎖市場發展動向作了詳盡深入的分析,并根據行業的發展軌跡對未來的發展前景與趨勢作了審慎的判斷,為餐飲連鎖產業投資者尋找新的投資機會。為企業了解餐飲連鎖業、投資該領域提供決策參考依據。

報告目錄

第一章 連鎖經營相關概述 14

第一節 連鎖經營概念及內涵 14

一、 連鎖經營的概念 14
二、 連鎖經營的分類 14
三、 連鎖經營的本質 15
四、 連鎖經營本質特征原則 16

第二節 連鎖經營三類形式主要特點 18

一、 直營連鎖(REGULAR CHAIN簡稱RC) 18
二、 特許連鎖(FRANCHISE CHAIN簡稱FC) 20
三、 自由連鎖(VOLUNTARY CHAIN簡稱VC) 22

第二章 2012-2014年中國餐飲業運行形勢透析 24

第一節 2012-2014年中國餐飲業運行綜述 24

一、 我國餐飲業發展歷程 24
二、 我國餐飲業運行特點分析 25
三、 促進我國餐飲業發展的因素 28
四、 餐飲業總體發展狀況分析 29

第二節 2012-2014年中國餐飲業的運行狀況分析 32

一、 2012年中國餐飲行業運行分析 32
二、 2013年中國餐飲行業運行分析 39
三、 2014年1-4月餐飲市場分析 40

第三節 2012-2014年中國餐飲業存在的問題及發展對策 48

一、 我國餐飲業面臨的問題 48
二、 中國餐飲業的九大發展戰略 49
三、 平衡餐飲市場與消費需求的措施 53
四、 體驗經濟時代的營銷策略 55
五、 餐飲企業的主要營銷手段 58
六、 中國餐飲業應當走連鎖經營之路 63

第三章 2012-2014年中國餐飲連鎖行業發展環境分析 65

第一節 經濟環境 65

一、 中國GDP分析 65
二、 消費價格指數分析 66
三、 城鄉居民收入分析 68
四、 社會消費品零售總額 71
五、 全社會固定資產投資分析 73
六、 2014年宏觀經濟走勢 76

第二節 政策環境 77

一、 《餐飲企業經營規范》解讀 77
二、 餐飲行業的加盟連鎖的相關政策 80
三、 影響餐飲行業的政策法規展望 81

第四章 2012-2014年我國餐飲連鎖行業發展現狀分析 85

第一節 2012-2014年中國餐飲連鎖行業運行總況 85

一、 中國餐飲連鎖經營進入高速增長期 85
二、 餐飲連鎖業品牌重新轉向直營模式 85
三、 中國餐飲業連鎖經營的法律規范情況 86
四、 連鎖餐飲企業爭入交通商圈 86
五、 國內外餐飲連鎖發展比較分析 88

第二節 2012-2014年中國餐飲連鎖業發展狀況分析 91

一、 中國餐飲連鎖企業基本情況 91
二、 限額以上連鎖餐飲業發展特點 93
三、 餐飲業特許經營呈現四大特征 93
四、 我國餐飲連鎖企業盈利狀況分析 94

第三節 2012-2014年中國部分地區餐飲連鎖業的發展 95

一、 北京市餐飲連鎖業發展強勁 95
二、 山西省餐飲連鎖業勢頭強勁 96
三、 重慶連鎖餐飲企業高開低走 97

第四節 2012-2014年外資餐飲連鎖企業在中國市場運行分析 97

一、 外資餐飲集團在中國市場進行加速擴張 97
二、 美國餐飲連鎖巨頭"甜甜圈"進軍中國市場 99
三、 美國咖啡連鎖巨頭"唐恩都樂"加速布局 99
四、 百勝餐飲連鎖集團在中國市場的發展分析 99

第五節 2012-2014年中國連鎖餐飲市場競爭分析 101

一、 外資連鎖餐飲本土化競爭已升級 101
二、 臺灣連鎖餐飲業積極進軍大陸市場 101
三、 中式快餐與洋快餐分庭抗禮 102
四、 標準細化可避免加盟和直營內斗 103
五、 連鎖餐飲企業的核心競爭力 103

第六節 2012-2014年中國餐飲連鎖市場品牌及營銷策略分析 108

一、 品牌化拓展已成連鎖餐飲業的戰略選擇 108
二、 打造連鎖餐飲店品牌發展對策 109
三、 餐飲連鎖企業的"統一性"戰略 112
四、 餐飲連鎖酒店搶占旅游市場應重視營銷策略的創新 113

第七節 2012-2014年中國餐飲連鎖業

物流分析 115
一、 餐飲連鎖業已顯現出第四方物流 115
二、 餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價 116
三、 降低餐飲連鎖業物流成本的途徑 117

第八節 2012-2014年中國餐飲連鎖行業面臨的問題分析 120

一、 餐飲連鎖業面臨的困惑分析 120
二、 餐飲連鎖品牌延伸人才瓶頸 120
三、 快速成長與風險控制的兩難困境 122
四、 餐飲連鎖企業發展面臨挑戰 122

第九節 2012-2014年中國餐飲連鎖業發展策略分析 123

一、 中國餐飲連鎖業發展戰略 123
二、 餐飲連鎖經營的關鍵準備工作 124
三、 中國餐飲連鎖業發展對策 126

第五章 2012-2014年中國中餐連鎖業運行走勢深度剖析 128

第一節 2012-2014年中國中餐連鎖業運行總述 128

一、 新式中餐國際化進程加速 128
二、 中國中餐連鎖企業發展概況 129
三、 中西餐飲文化差異解析 131

第二節 2012-2014年部分地區中餐連鎖業的發展 134

一、 杭州中餐連鎖業發展之路任重道遠 134
二、 柳州市中餐連鎖業遭遇"復制"瓶頸 135
三、 溫州市連鎖快餐推廣通宵營業模式 136

第三節 2012-2014年中式餐飲連鎖企業人力資源分析 138

一、 中式餐飲連鎖企業人力資源需求狀況 138
二、 中式餐飲連鎖企業人力資源存在問題 139
三、 中式餐飲連鎖企業人力資源管理開發對策 139

第四節 2012-2014年中餐連鎖業存在的問題及發展策略 142

一、 中餐連鎖經營中存在的問題及對策 142
二、 中餐連鎖企業內部運營障礙與對策 145
三、 中式餐飲特許經營的問題與對策 147
四、 中餐連鎖企業經營的戰略選擇 149
五、 中餐連鎖企業發展對策 150

第六章 2012-2014年中國其他餐飲連鎖業的運行探析 153

第一節 2012-2014年中國連鎖快餐業運行分析 153

一、 特許連鎖已成為快餐業主流模式 153
二、 中式快餐連鎖企業經營情況分析 154
三、 國內中式快餐連鎖企業的SWOT分析 155
四、 中國中式快餐連鎖企業的發展策略 156
五、 快餐連鎖業管理信息系統的結構和功能設計研究 157

第二節 2012-2014年中國其它餐飲連鎖業運行分析 162

一、 我國咖啡市場競爭日趨激烈 162
二、 中外品牌糕點連鎖發展現狀分析 164
三、 中國市場上的主要冰淇淋連鎖 165

第七章 2012-2014年中國餐飲連鎖業的經營管理分析 167

第一節 2012-2014年中國餐飲連鎖業經營管理運行分析 167

一、 餐飲連鎖業的擴張與管理 167
二、 酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索 169
三、 連鎖餐飲業的員工管理方案探析 170

第二節 2012-2014年中國餐飲連鎖業的選址模式剖析 173

一、 餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素 173
二、 連鎖餐廳選址應遵循的基本原則 176
三、 連鎖餐廳選址的模式及方法運用 177
四、 西式餐飲連鎖加盟店的選址 178

第三節 2012-2014年中國餐飲連鎖經營的商圈分析 179

一、 商圈的一般性原則 179
二、 餐飲業商圈的特殊性 180
三、 肯德基商圈策略的借鑒 180
四、 餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析 181
五、 商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略 182

第四節 2012-2014年中國連鎖餐飲業顧客關系管理研究 183

一、 顧客關系管理概念 183
二、 顧客消費行為特征及影響就餐的因素 183
三、 顧客需求信息的管理 184
四、 顧客關系管理的對策建議 186

第八章 2012-2014年中國餐飲連鎖信息化新進展 188

第一節 2012-2014年年中國餐飲業的信息化分析 188

一、 餐飲企業實施信息化的原則 188
二、 餐飲企業信息化平臺的選擇 189
三、 信息化對餐飲企業的利益回報 192
四、 發展餐飲信息化的軟件與技術 193
五、 我國餐飲業信息化發展困難 195
六、 影響餐飲企業信息系統建設因素 196
七、 餐飲信息化管理的三大趨勢 198

第二節 2012-2014年中國餐飲連鎖信息化分析 199

一、 連鎖餐飲信息化的模式 199
二、 餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展 202
三、 餐飲連鎖企業的信息化管理 202
四、 連鎖餐飲信息化解決方案 204
五、 餐飲連鎖信息化建議 206

第三節 2012-2014年中國餐飲連鎖信息化集團管理 208

一、 集團管理系統的組成 208
二、 集團連鎖信息化的目標 209
三、 遠程查詢子系統 209
四、 連鎖管理子系統 210
五、 集團管理方案的實施 210

第四節 2012-2014年中國中餐連鎖企業信息技術的運用分析 211

一、 中餐連鎖業信息化技術應用現狀 211
二、 信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性 212
三、 信息技術應用于中餐連鎖業的策略 213

第五節 2012-2014年中國餐飲連鎖信息化成功案例 215

一、 百年老店全聚德的信息化經營 215
二、 小肥羊的信息化經營 216
三、 味千中國建立信息化商業平臺 217
四、 譚魚頭打造信息化新旗艦 218
五、 “真功夫”全面打造信息化終端 219

第九章 2012-2014年國外餐飲連鎖重點企業經營動態分析 221

第一節 百勝餐飲集團 221

一、 公司簡介 221
二、 百勝經營狀況 221
三、 百勝集團與遼寧共商發展計劃加快本土化擴張 229
四、 百勝集團計劃在中國對肯德基品牌進行升級 230

第二節 麥當勞公司 230

一、 公司簡介 230
二、 麥當勞經營狀況 231
三、 麥當勞計劃推出APP嘗試訂餐和移動支付 238
四、 2014年麥當勞計劃在華開設300家新店 239

第三節 星巴克 240

一、 公司簡介 240
二、 星巴克經營狀況 241
三、 星巴克的營銷策略 247

第四節 棒約翰 248

一、 公司簡介 248
二、 棒約翰經營狀況 249
三、 棒約翰通過O2O模式年增營業額8000萬 255

第五節 味千(中國)控股有限公司 257

一、 公司簡介 257
二、 總體規模與盈利狀況 258
三、 盈利能力分析 262
四、 營運能力分析 262
五、 償債能力分析 263
六、 成長能力分析 263
七、 味千中央廚房模式引領現代餐飲行業發展 264

第六節 西安飲食股份有限公司 265

一、 公司簡介 265
二、 總體規模與盈利狀況 265
三、 盈利能力分析 268
四、 營運能力分析 269
五、 償債能力分析 270
六、 成長能力分析 271
七、 西安飲食將調整餐飲主業向大眾化市場轉型 272
八、 公司SWOT分析 274
九、 西安飲食發展戰略 275

第七節 中國全聚德(集團)股份有限公司 275

一、 公司基本情況概述 275
二、 總體規模與盈利狀況 276
三、 盈利能力分析 279
四、 營運能力分析 280
五、 償債能力分析 281
六、 成長能力分析 282
七、 全聚德集團全方位實現O2O銷售模式 283
八、 全聚德核心競爭力分析 283
九、 全聚德發展戰略 284

第八節 北京湘鄂情集團股份有限公司 285

一、 公司簡介 285
二、 總體規模與盈利狀況 286
三、 盈利能力分析 289
四、 營運能力分析 290
五、 償債能力分析 291
六、 成長能力分析 292
七、 湘鄂情擬收進軍影視文化業 293
八、 湘鄂情核心競爭力分析 293
九、 湘鄂情發展戰略 294

第十章 2014-2020年中國餐飲連鎖行業投資潛力分析 297

第一節 2014-2020年中國餐飲連鎖業

前景展望 297
一、 中國餐飲業前景探析 297
二、 中國餐飲連鎖業前景透析 297

第二節 2014-2020年中國連鎖經營及餐飲業發展趨勢 298

一、 餐飲消費三大發展趨勢 298
二、 餐飲業未來發展趨勢探索 298
三、 餐飲業營銷的發展方向 300
四、 餐飲連鎖業未來走向 305
五、 連鎖餐飲的發展趨勢 306

圖表目錄

圖表 1 各地區發布的餐飲業扶植措施 28
圖表 2 2002-2012年中國餐飲業零售總額增長速度 32
圖表 3 2012年餐飲企業基本情況統計表 33
圖表 4 2012年餐飲企業數量按行業類別分類構成 34
圖表 5 2012年餐飲企業從業人數按行業類別分類構成 34
圖表 6 2012年餐飲企業營業收入按行業類別分類構成 35
圖表 7 2012年連鎖餐飲企業營業收入按行業類別分類構成 36
圖表 8 2012年餐飲企業電子商務交易額按行業類別分類構成 37
圖表 9 2012年餐飲企業繳納稅金按行業類別分類構成 38
圖表 10 2002-2013年我國餐飲行業收入及增速 39
圖表 11 2013年全國餐飲收入月度增幅狀況 40
圖表 12 2014年一季度主要省市餐飲業發展狀況 41
圖表 13 五一期間部分省市重點監測餐飲業經營狀況 46
圖表 14 1995-2013年中國GDP增速 65
圖表 15 2013年居民消費價格上漲情況(月度同比) 67
圖表 16 居民消費價格上漲情況(月度同比) 67
圖表 17 2009-2013年城鎮居民人均可支配收入 69
圖表 18 2012-2013年城鎮居民人均可支配收入實際增長速度(累計同比) 69
圖表 19 2009-2013年農村居民人均純收入 70
圖表 20 農村居民人均收入實際增長速度(累計同比) 71
圖表 21 2013年社會消費品零售總額分月同比增長速度 72
圖表 22 社會消費品零售總額名義增速(月度同比) 72
圖表 23 2013年中國固定資產投資(不含農戶)同比增速 74
圖表 24 固定資產(不含農戶)同比增速 74
圖表 25 固定資產投資到位資金同比增速 75
圖表 26 2004-2012年連鎖餐飲企業門店數量 91
圖表 27 2011-2012年快餐業連鎖餐飲企業基本情況 92
圖表 28 主要連鎖餐飲企業的特許經營狀況 153
圖表 29 企業的信息處理系統的物理結構方案 158
圖表 30 管理信息系統的局部實施圖 159
圖表 31 管理信息系統的核心模塊體系 160
圖表 32 2010-2014年03月末百勝餐飲集團資產負責表 222
圖表 33 2010-2014年03月末百勝餐飲集團利潤表 224
圖表 34 2010-2014年03月末百勝餐飲集團現金流量表 225
圖表 35 近10年來百勝餐飲集團銷售額的規模及變動情況 226
圖表 36 近10年來百勝餐飲集團銷售額的增長速度 227
圖表 37 近10年來百勝餐飲集團凈利潤變動情況 227
圖表 38 近10年來百勝餐飲集團凈利潤的增長速度 228
圖表 39 近10年來百勝餐飲集團銷售額、凈利潤的增長速度對比圖 229
圖表 40 2010-2014年03月末麥當勞公司資產負債表 231
圖表 41 2010-2014年03月末麥當勞公司利潤表 234
圖表 42 2010-2014年03月末麥當勞公司現金流量表 235
圖表 43 近10年來麥當勞公司銷售額的規模及變動情況 236
圖表 44 近10年來麥當勞公司銷售額的增長速度 236
圖表 45 近10年來麥當勞公司凈利潤變動情況 237
圖表 46 近10年來麥當勞公司凈利潤的增長速度 237
圖表 47 近10年來百勝餐飲集團銷售額、凈利潤的增長速度對比圖 238
圖表 48 2010-2014年03月末星巴克公司資產負責表 241
圖表 49 2010-2014年03月末星巴克公司利潤表 243
圖表 50 2010-2014年03月末星巴克公司現金流量表 244
圖表 51 近10年來星巴克公司銷售額的規模及變動情況 245
圖表 52 近10年來星巴克公司銷售額的增長速度 245
圖表 53 近10年來星巴克公司凈利潤變動情況 246
圖表 54 近10年來星巴克公司凈利潤的增長速度 246
圖表 55 近10年來星巴克公司銷售額、凈利潤的增長速度對比圖 247
圖表 56 2010-2014年03月末棒約翰公司資產負責表 249
圖表 57 2010-2014年03月末棒約翰公司利潤表 251
圖表 58 2010-2014年03月末棒約翰公司現金流量表 252
圖表 59 近10年來棒約翰公司銷售額的規模及變動情況 253
圖表 60 近10年來棒約翰公司銷售額的增長速度 254
圖表 61 近10年來棒約翰公司凈利潤變動情況 254
圖表 62 近10年來棒約翰公司凈利潤的增長速度 255
圖表 63 近10年來棒約翰公司銷售額、凈利潤的增長速度對比圖 255
圖表 64 2009-2013年12月末味千(中國)控股有限公司資產負債情況表 258
圖表 65 2009-2013年12月味千(中國)控股有限公司現金流量表 260
圖表 66 2009-2013年12月味千(中國)控股有限公司綜合損益表 261
圖表 67 2009-2013年12月味千(中國)控股有限公司盈利能力指標 262
圖表 68 2009-2013年12月味千(中國)控股有限公司營運能力指標 263
圖表 69 2009-2013年12月味千(中國)控股有限公司償債能力指標 263
圖表 70 2009-2013年12月味千(中國)控股有限公司成長能力指標 264
圖表 71 2011-2014年03月末西安飲食股份有限公司資產負債情況表 266
圖表 72 2011-2014年03月西安飲食股份有限公司利潤情況表 267
圖表 73 2011-2014年03月西安飲食股份有限公司盈利能力關鍵指標 268
圖表 74 2011-2014年03月西安飲食股份有限公司營運能力關鍵指標 270
圖表 75 2011-2014年03月西安飲食股份有限公司償債能力關鍵指標 270
圖表 76 2011-2014年03月西安飲食股份有限公司成長能力關鍵指標 271
圖表 77 西安飲食股份有限公司SWOT分析 274
圖表 78 2011-2014年03月末中國全聚德(集團)股份有限公司資產負債情況表 277
圖表 79 2011-2014年03月中國全聚德(集團)股份有限公司利潤情況表 278
圖表 80 2011-2014年03月中國全聚德(集團)股份有限公司盈利能力關鍵指標 279
圖表 81 2011-2014年03月中國全聚德(集團)股份有限公司營運能力關鍵指標 281
圖表 82 2011-2014年03月中國全聚德(集團)股份有限公司償債能力關鍵指標 281
圖表 83 2011-2014年03月中國全聚德(集團)股份有限公司成長能力關鍵指標 282
圖表 84 2011-2014年03月末北京湘鄂情集團股份有限公司資產負債情況表 287
圖表 85 2011-2014年03月北京湘鄂情集團股份有限公司利潤情況表 288
圖表 86 2011-2014年03月北京湘鄂情集團股份有限公司盈利能力關鍵指標 289
圖表 87 2011-2014年03月北京湘鄂情集團股份有限公司營運能力關鍵指標 290
圖表 88 2011-2014年03月北京湘鄂情集團股份有限公司償債能力關鍵指標 291
圖表 89 2011-2014年03月北京湘鄂情集團股份有限公司成長能力關鍵指標 292

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2月2日,由貴陽市工業和信息化局組辦的《2024年市工信局招商培訓會》在局第二會議室舉行,中商產業董事長、...

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2月2日,由貴陽市工業和信息化局組辦的《2024年市工信局招商培訓會》在局第二會議室舉行,中商產業董事長、...

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中商產業研究院赴山西省柳林縣開展產業規劃編制調研工作

近日,中商產業研究院專家團隊赴山西省柳林縣開展《柳林縣現代產業發展規劃》編制調研工作。調研期間,中商...

中商產業研究院赴山西省柳林縣開展產業規劃編制調研工作

近日,中商產業研究院專家團隊赴山西省柳林縣開展《柳林縣現代產業發展規劃》編制調研工作。調研期間,中商...

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河北省工信廳領導一行蒞臨我院考察指導

近日,河北省工業和信息化廳二級巡視員尹修亮一行蒞臨我院考察指導,會上尹巡介紹了河北省的產業基礎及現狀...

河北省工信廳領導一行蒞臨我院考察指導

近日,河北省工業和信息化廳二級巡視員尹修亮一行蒞臨我院考察指導,會上尹巡介紹了河北省的產業基礎及現狀...

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云南省工信廳領導一行蒞臨我院考察指導

近日,云南省工業和信息化廳副廳長李艷一行蒞臨我院考察指導,會上李廳長介紹了云南的產業基礎及現狀、產業...

云南省工信廳領導一行蒞臨我院考察指導

近日,云南省工業和信息化廳副廳長李艷一行蒞臨我院考察指導,會上李廳長介紹了云南的產業基礎及現狀、產業...

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