濟南作為山東省的省會,酒店業在全國旅游業大發展的背景下發展態勢總體良好。同時隨著市場需求的多樣化以及消費者經濟水平的提高,濟南市酒店行業的發展也趨向于多元化以及高檔化。
截止2013年底,濟南市星級飯店數為80家。其中,濟南市二星級飯店數為19家;三星級飯店數為37家;四星級飯店數為21家;五星級酒店數3家。其中,從數量上看,濟南的五星級酒店偏少。作為一個人口大省的省會城市,目前只有3家五星級酒店,這在同等城市中比較落后。
到2013年,濟南市星級飯店營業收入總額為18.58億元。其中,濟南市酒店客房收入為7.36億元,客房收入比重為39.6%;酒店餐飲收入為8.45億元,餐飲收入比重為45.5%。
藍色半島經濟區的提出以及環渤海經濟圈的迅速崛起,使得濟南有望在“十二五”期間飛速發展成為北方地區有影響力的國際化都市。這對于濟南市的酒店行業無疑是一次大的發展機遇。經濟大發展勢必推動酒店行業的消費,為酒店銷售提供優勢背景。
根據濟南市旅游局發展規劃,濟南五星級酒店的數量將在“十二五”期間發展至十二家。到時凱悅、雅高、香格里拉、洲際集團、喜達屋、希爾頓都落戶濟南,將大大提高濟南高端酒店市場占有率,滿足商務及度假高消費市場。同時濟南市酒店業的行業細分更加明確,商務酒店、度假酒店、會議酒店、經濟型酒店、家庭旅館、鄉村旅館等多種業態并存。
第一章 濟南市
第一節 濟南市經濟運行情況
12
一、濟南市經濟發展活力分析 12
二、濟南市產業發展結構分析 12
三、濟南市社會消費水平分析 13
第二節 濟南市
旅游業發展情況 14
一、濟南市旅游業發展情況 14
二、濟南市旅游業收入情況 16
三、濟南市入境旅游情況 16
四、濟南市“春節、十一”旅游情況 17
第二章 濟南市酒店行業發展分析
第一節 濟南市酒店行業發展概述
18
一、濟南市酒店行業發展概述 18
二、濟南市酒店行業發展特色 18
三、濟南市酒店行業發展問題 19
四、濟南市酒店業SWOT分析 19
五、濟南市酒店行業發展對策 21
第二節 濟南市酒店行業經濟指標
21
一、酒店數量 21
二、營業收入 22
三、經營利潤 22
四、從業人員 23
五、平均房價 23
六、平均出租率 23
七、每間可供出租客房收入 24
八、每間客房平攤營業收入 24
第三節 濟南市按星級劃分的酒店經營情況
24
一、一星飯店 24
二、二星飯店 24
(一)飯店數量 24
(二)客房床位 25
(三)客房出租率 25
(四)平均房價 25
三、三星飯店 26
(一)飯店數量 26
(二)客房床位 26
(三)客房出租率 26
(四)平均房價 27
四、四星飯店 27
(一)飯店數量 27
(二)客房床位 28
(三)客房出租率 28
(四)平均房價 28
五、五星飯店 29
(一)飯店數量 29
(二)客房床位 29
(三)客房出租率 29
(四)平均房價 29
第四節 濟南市酒店經營效益分析
30
一、全員勞動生產率 30
二、人均實現利稅 30
三、人均占用固定資產原值 31
四、百元固定資產創營業收入 31
第五節 按經營性質劃分的酒店經營情況
31
一、商務型酒店 31
二、度假型酒店 32
三、長住型酒店 33
四、觀光型酒店 33
五、經濟型酒店 33
六、連鎖酒店 33
七、公寓式酒店 34
第三章 濟南市酒店業部門構成及收支情況
第一節 酒店部分收支構成情況
35
一、部門收入情況 35
二、部門收入構成 35
三、部門支出構成 36
第二節 酒店客房收入
37
第三節 酒店
餐飲部門 38
一、酒店餐飲收入 38
二、餐飲收入構成 38
三、餐飲開支構成 39
第四章 濟南市重要地理位置酒店發展情況
第一節 機場/車站
41
一、濟南東站 41
(一)車站規模 41
(二)酒店情況 41
(三)酒店價格 42
二、濟南站 43
(一)車站規模 43
(二)酒店情況 43
(三)酒店價格 44
三、濟南西站 44
(一)車站規模 44
(二)酒店情況 45
(三)酒店價格 45
四、遙墻國際機場 46
(一)機場規模 46
(二)酒店情況 46
(三)酒店價格 47
第二節 熱門商圈
47
一、泉城路商圈 47
(一)商圈情況 47
(二)酒店情況 48
(三)酒店價格 49
二、洪樓商圈 49
(一)商圈情況 49
(二)酒店情況 50
(三)酒店價格 50
三、北園商圈 51
(一)商圈情況 51
(二)酒店情況 51
(三)酒店價格 52
第三節 熱門位置
53
一、大明湖 53
(一)商圈情況 53
(二)酒店情況 53
(三)酒店價格 54
二、千佛山 55
(一)商圈情況 55
(二)酒店情況 56
(三)酒店價格 56
三、濟南萬達廣場 57
(一)商圈情況 57
(二)酒店情況 57
(三)酒店價格 58
第五章 酒店行業客源構成及定房渠道
第一節 酒店客源構成情況
59
一、國內商務客源 59
二、國外商務客源 60
三、國內旅游散客 60
四、國外旅游散客 61
五、國內旅游團 61
六、國外旅游團 62
七、酒店內會議團體 62
八、大型會議/會展/獎勵旅游 63
九、政府客源 64
十、航空機組人員 64
十一、其他 65
第二節 酒店訂房渠道
65
一、直接向酒店預訂 66
二、酒店協議客戶 66
三、連鎖酒店總部網站 67
四、酒店自有訂房系統/網站 67
五、獨立訂房系統 68
六、旅行社/旅游運營商 68
七、其他
網絡訂房系統 69
八、國際訂房系統 69
第六章 濟南市酒店按優惠類型調查研究分析
第一節 在線訂購
71
一、酒店在線訂購情況 71
二、酒店在線訂購價格 71
第二節 電話預定
72
一、電話預定情況 72
二、電話預定詳情 72
第三節 會員與優惠
73
一、酒店會員制情況 73
二、酒店會員優惠情況 74
第七章 濟南市酒店排名調研研究分析
第一節 按綜合評價排名
76
第二節 按人氣數排名
77
第三節 按房價排名
78
第四節 按房間數排名
78
第五節 按環境排名
79
第六節 按服務排名
80
第八章 酒店餐飲設施及運營指標
第一節 全日
咖啡廳 81
一、每間可供出租客房平攤餐位數 81
二、每間實際入住客房平攤餐位上座數 81
三、每日每餐位平均上座數 82
四、人均餐飲消費 82
第二節 中餐廳
83
一、每間可供出租客房平攤餐位數 83
二、每間實際入住客房平攤餐位上座數 84
三、每日每餐位平均上座數 84
四、人均餐飲消費 85
第三節 西餐廳/特色餐廳
85
一、每間可供出租客房平攤餐位數 85
二、每間實際入住客房平攤餐位上座數 86
三、每日每餐位平均上座數 87
四、人均餐飲消費 87
第四節 大堂吧/酒吧
88
一、每間可供出租客房平攤餐位數 88
二、每間實際入住客房平攤餐位上座數 88
三、每日每餐位平均上座數 89
四、人均餐飲消費 90
第九章 濟南市酒店選址策略
第一節 酒店選址的理論研究
91
一、酒店區位因素分析 91
(一)居民情況 91
(二)店面結構 91
(三)行人情況 91
(四)餐飲業結構 91
(五)交通情況 91
(六)街道情況 92
(七)地域情況 92
二、酒店選址的理論研究 92
三、酒店選址評價體系建立 93
第二節 星級酒店選址標準
96
一、三星級酒店設計標準 96
二、四星級酒店設計標準 100
三、五星級酒店設計標準 106
第三節 不同經營性質酒店選址要求
112
一、商務型酒店 112
二、度假型酒店 112
三、長住型酒店 112
四、觀光型酒店 112
五、經濟型酒店 113
六、連鎖酒店 113
七、公寓式酒店 114
第四節 濟南市酒店選址策略
114
一、濟南市本地市場情況調查 114
二、濟南市本地商圈的劃分及選擇 116
三、濟南市酒店選址的建議 117
第十章 濟南市酒店業經營管理分析
第一節 酒店業經營管理概述
120
一、酒店經營與管理的關系 120
二、酒店的需求管理分析 120
三、酒店的組織管理分析 128
四、酒店人力資源管理解析 134
五、酒店客戶關系管理分析 137
六、酒店管理制度創新解析 142
第二節 濟南市酒店業經營管理發展狀況
144
一、酒店經營管理發展現狀 144
二、現代酒店公關管理分析 146
三、國內酒店成本管理分析 146
(一)成本管理存在問題 146
(二)造成問題相關原因 148
四、酒店經營管理模式轉變 149
五、酒店管理系統的細分化 150
六、現代酒店管理誤區研究 151
第三節 國際酒店管理在濟南市發展分析
157
一、國際酒店管理模式介紹 157
二、酒店集團經營模式趨勢 161
三、本土酒店集團機遇挑戰 163
四、酒店集團的本土化創新 166
五、外方酒店人力資源管理 167
第四節 酒店業經營管理策略分析
168
一、酒店全面管理方式探析 168
二、酒店細節管理研究分析 176
三、酒店采取全面收益管理 184
四、現代酒店公關管理創新 185
五、做好酒店管理培訓研究 187
六、酒店管理有效策略解析 190
第十一章 濟南市酒店業營銷策略研究
第一節 濟南市酒店業市場定位研究
192
一、酒店產品定位的概述 192
二、酒店產品定位的方法 193
三、酒店產品定位的步驟 194
四、酒店產品的定位策略 196
五、酒店營銷的要素介紹 198
第二節 酒店業營銷動向研究
199
一、酒店網絡營銷九大特點 199
二、在線營銷成酒店業趨勢 202
三、健康客房成營銷新趨勢 203
四、網絡成酒店營銷新途徑 205
五、深度開發酒店團購市場 207
第三節 酒店業網絡營銷分析
211
一、酒店網絡營銷模式特點 211
二、酒店開展網絡營銷意義 212
三、酒店網絡營銷存在問題 213
四、網絡營銷在酒店中運用 214
五、酒店在線營銷開拓渠道 215
六、酒店業網絡營銷的對策 217
第四節 酒店業綠色營銷分析
221
一、綠色營銷及其產生基礎 221
二、綠色酒店的概念和意義 222
三、酒店綠色營銷存在問題 223
四、酒店綠色營銷任務對策 224
五、酒店綠色營銷發展趨勢 226
六、國內酒店綠色營銷動態 227
第五節 濟南市酒店業營銷策略分析
229
一、不同市場酒店營銷對策 229
二、提升競爭力的營銷策略 231
三、新形勢酒店業營銷技巧 235
四、酒店行業蜂鳴營銷分析 240
五、酒店節日營銷手段分析 244
六、數字營銷策略五大要點 251
七、文化營銷詮釋酒店魅力 252
八、酒店終端操作策略研究 253
第十二章 濟南市酒店行業
第一節 濟南市酒店投資風險因素
256
一、宏觀經濟風險 256
二、政策調控風險 256
三、競爭加劇風險 256
四、酒店財務風險 256
五、選址不當風險 257
六、價格競爭因素 258
第二節 濟南市酒店投資成本分析
258
一、星級酒店購地成本 258
二、土建機電及
裝修成本 259
三、星級酒店人力成本 260
四、五星級酒店營運成本 260
第三節 濟南市酒店投資機會分析
261
一、收入水平 261
二、消費支出 261
三、消費特點 262
四、酒店規劃 262
五、旅游經濟 263
第四節 濟南市酒店投資策略建議
圖表目錄
圖表 1 2009-2013年濟南市生產總值統計 12
圖表 2 2010-2013年濟南市分產業結構情況 12
圖表 3 2009-2013年濟南市社會消費品
零售總額統計 13
圖表 4 2013年限額以上批發和零售業法人企業主要商品零售額 13
圖表 5 2009-2013年濟南市旅游業收入統計 16
圖表 6 2009-2013年濟南市接待游客數量統計 17
圖表 7 2013年濟南市“春節”及“十一”
黃金周旅游情況 17
圖表 8 2010-2013年濟南市星級飯店數統計 21
圖表 9 2013年濟南市星級飯店數結構圖 22
圖表 10 2010-2013年濟南市星級飯店營業收入統計 22
圖表 11 2010-2013年濟南市酒店業利潤總額統計 22
圖表 12 2010-2013年濟南市酒店業從業人員統計 23
圖表 13 2010-2013年濟南市酒店業平均房價統計 23
圖表 14 2010-2013年濟南市酒店業平均出租率統計 23
圖表 15 2010-2013年濟南市酒店業每間可供出租客房收入統計 24
圖表 16 2010-2013年濟南市酒店業每間客房平攤營業收入統計 24
圖表 17 2010-2013年濟南市二星級飯店數統計 25
圖表 18 濟南市二星級飯店客房數及床位數統計 25
圖表 19 2013年濟南市二星級飯店分季度平均出租率統計 25
圖表 20 2013年濟南市二星級飯店分季度平均房價統計 26
圖表 21 2010-2013年濟南市三星級飯店數統計 26
圖表 22 濟南市三星級飯店客房數及床位數統計 26
圖表 23 2013年濟南市三星級飯店分季度平均出租率統計 27
圖表 24 2013年濟南市三星級飯店分季度平均房價統計 27
圖表 25 2010-2013年濟南市四星級飯店數統計 27
圖表 26 濟南市四星級飯店客房數及床位數統計 28
圖表 27 2013年濟南市四星級飯店分季度平均出租率統計 28
圖表 28 2013年濟南市四星級飯店分季度平均房價統計 28
圖表 29 濟南市五星級飯店客房數及床位數統計 29
圖表 30 2013年濟南市五星級飯店分季度平均出租率統計 29
圖表 31 2013年濟南市五星級飯店分季度平均房價統計 30
圖表 32 2010-2013年濟南市酒店業全員勞動生產率統計 30
圖表 33 2010-2013年濟南市酒店業人均實現利稅統計 30
圖表 34 2010-2013年濟南市酒店業人均占用固定資產原值統計 31
圖表 35 2010-2013年濟南市酒店業百元固定資產創營業收入統計 31
圖表 36 2010-2013年濟南市星級飯店營業收入趨勢圖 35
圖表 37 三線城市酒店業以每間可供出租客房計算的部門收入構成圖 36
圖表 38 三線城市酒店業以每間實際入住客房計算的部門收入構成圖 36
圖表 39 三線城市酒店業以每間可供出租客房計算的部門支出構成圖 37
圖表 40 三線城市酒店業以每間實際入住客房計算的部門支出構成圖 37
圖表 41 2010-2013年濟南市酒店客房收入統計 37
圖表 42 2010-2013年濟南市酒店餐飲收入統計 38
圖表 43 三線城市酒店餐飲部門以每間可供出租餐飲計算收入構成圖 38
圖表 44 三線城市酒店餐飲部門以每間實際入住餐飲計算收入構成圖 39
圖表 45 三線城市酒店餐飲部門以每間可供出租餐飲計算支出構成圖 39
圖表 46 三線城市酒店餐飲部門以每間實際入住餐飲計算支出構成圖 40
圖表 47 濟南東站附近部分酒店情況 41
圖表 48 濟南東站附近部分酒店房價情況 42
圖表 49 濟南站附近部分酒店情況 43
圖表 50 濟南站附近部分酒店房價情況 44
圖表 51 濟南西站附近部分酒店情況 45
圖表 52 濟南西站附近部分酒店房價情況 45
圖表 53 濟南遙墻國際機場附近酒店情況 46
圖表 54 濟南遙墻國際機場附近酒店房價情況 47
圖表 55 泉城路商圈基本情況 48
圖表 56 泉城路商圈主要好評酒店情況 48
圖表 57 泉城路商圈主要好評酒店房價情況 49
圖表 58 洪樓商圈主要好評酒店情況 50
圖表 59 洪樓商圈主要好評酒店房價情況 50
圖表 60 濟南北園商圈基本情況 51
圖表 61 北園商圈主要好評酒店情況 52
圖表 62 北園商圈主要好評酒店房價情況 52
圖表 63 大明湖附近主要好評酒店情況 54
圖表 64 大明湖附近主要好評酒店房價情況 54
圖表 65 千佛山附近主要好評酒店情況 56
圖表 66 千佛山附近主要好評酒店房價情況 56
圖表 67 濟南萬達廣場基本情況 57
圖表 68 濟南萬達廣場附近主要好評酒店情況 58
圖表 69 濟南萬達廣場附近主要好評酒店房價情況 58
圖表 70 三線城市酒店客源構成圖 59
圖表 71 酒店國內商務客源情況 59
圖表 72 酒店國外商務客源情況 60
圖表 73 酒店國內旅游散客情況 60
圖表 74 酒店國外旅游散客情況 61
圖表 75 酒店國內旅游團客源情況 61
圖表 76 酒店國外旅游團客源情況 62
圖表 77 酒店內會議團體團客源情況 63
圖表 78 酒店大型會議/會展/獎勵旅游客源情況 63
圖表 79 酒店政府客源情況 64
圖表 80 酒店航空機組人員情況 64
圖表 81 酒店其他客源情況 65
圖表 82 三線城市酒店訂房渠道結構圖 65
圖表 83 酒店業渠道中直接向酒店預訂情況 66
圖表 84 酒店協議客戶訂房渠道情況 66
圖表 85 酒店連鎖酒店總部網站訂房渠道情況 67
圖表 86 酒店自有訂房系統/網站渠道情況 67
圖表 87 酒店獨立訂房系統渠道情況 68
圖表 88 酒店旅行社/旅游運營商訂房渠道情況 68
圖表 89 酒店其他網絡訂房系統渠道情況 69
圖表 90 酒店國際訂房系統渠道情況 70
圖表 91 濟南市酒店支持在線訂購情況 71
圖表 92 濟南市酒店在線訂購價格 72
圖表 93 濟南市部分酒店電話預訂熱線情況 73
圖表 94 濟南市具有大眾點評網會員卡部分酒店統計 73
圖表 95 濟南市具有大眾點評網會員卡部分酒店優惠情況 74
圖表 96 中國豪華(掛牌五星級)飯店口碑排行榜濟南酒店入圍情況 76
圖表 97 中國高端(OTA上的四星級)飯店口碑排行榜濟南酒店入圍情況 77
圖表 98 濟南市酒店行業按人氣排名情況 77
圖表 99 濟南市酒店行業按價格排名情況 78
圖表 100
山東主要酒店客房數情況 78
圖表 101 濟南市酒店按環境得分排名 79
圖表 102 濟南市酒店按服務得分排名 80
圖表 103 酒店業全日咖啡廳每間可供出租客房平攤餐位數統計 81
圖表 104 酒店業全日咖啡廳每間實際入住客房平攤餐位上座數統計 81
圖表 105 酒店業全日咖啡廳每日每餐位平均上座數統計 82
圖表 106 酒店業全日咖啡廳人均餐飲消費統計 83
圖表 107 酒店業中餐廳每間可供出租客房平攤餐位數統計 83
圖表 108 酒店業中餐廳每間實際入住客房平攤餐位上座數統計 84
圖表 109 酒店業中餐廳每日每餐位平均上座數統計 84
圖表 110 酒店業中餐廳人均餐飲消費統計 85
圖表 111 酒店業西餐廳/特色餐廳每間可供出租客房平攤餐位數統計 86
圖表 112 酒店業西餐廳/特色餐廳每間實際入住客房平攤餐位上座數統計 86
圖表 113 酒店業西餐廳/特色餐廳每日每餐位平均上座數統計 87
圖表 114 酒店業西餐廳/特色餐廳人均餐飲消費統計 87
圖表 115 酒店業大堂吧/酒吧每間可供出租客房平攤餐位數統計 88
圖表 116 酒店業大堂吧/酒吧每間實際入住客房平攤餐位上座數統計 89
圖表 117 酒店業大堂吧/酒吧每日每餐位平均上座數統計 89
圖表 118 酒店業大堂吧/酒吧人均餐飲消費統計 90
圖表 119 酒店選址因素的評價指標體系 93
圖表 120 判斷矩陣標度及其含義 94
圖表 121 判斷矩陣O—-A 94
圖表 122 同階平均隨機一致性指標RI 95
圖表 123 2014年濟南市商務金融用地成交情況 258
圖表 124 濟南酒店行業薪水信息 260
圖表 125 2009-2013年濟南市居民人均收入統計 261
圖表 126 2009-2013年濟南市居民人均消費支出統計 261
圖表 127 2013年居民消費價格指數 262