中商情報網訊：肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。按照肉與肉制品術語的國家標準，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類。其中，中式肉制品又可分為臘肉、肉鋪、肉干等。
據中商產業研究院發布的《2018-2023年中國肉制品行業發展前景及投資機會研究報告》顯示，我國肉制品行業產品結構中：2017年全國肉制品產量突破1600萬噸。其中，低溫肉制品產量達1072萬噸，占肉制品總產量的64.31%；中高溫肉制品產量達595萬噸；占肉制品總產量的35.69%。據中商產業研究院預測，2018年全國肉制品產量達1713.1萬噸，到2019年將達1775萬噸，其中，低溫肉制品產量達1155.5萬噸，占肉制品總產量的65.08%；中高溫肉制品產量達620萬噸；占肉制品總產量的34.92%。由此可見，低溫肉制品市場份額在持續擴大。反之，中高溫肉制品市場占比則在不斷減小。
數據來源：中商產業研究院數據庫
數據來源：中商產業研究院數據庫
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