中商情報網訊：肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。按照肉與肉制品術語的國家標準，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類。其中，中式肉制品又可分為臘肉、肉鋪、肉干等。
資料來源：中商產業研究院整理
經過四個階段的發展，我國的肉制品消費取得了長足的發展。但從發達國家肉制品的發展歷程看，我們還處于發達國家肉制品消費過程的第二階段。主要特點在于：肉制品消費數量增加，比較關注品種和口味。但距離發達肉制品消費國的重視營養、品牌、情景消費等特點還有較大的差距。
從我國高低收入人群購買肉及肉制品的量值看，高收入人群較中低收入人群的消費保持在1.3-1.5的倍數。可以預期，未來隨著收入的提升，中低收入人群帶動肉制品消費增長的空間還很大。
我國肉制品消費特點：較發達國家所處階段
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