我國乳制品消費即將進入以“檔次高、品種多”為特點的成熟期。市場上普通白奶銷售受挫，酸奶、含有活性益生菌的乳飲料銷量持續上升，酸奶引申品類中的發酵果蔬汁、發酵植物蛋白飲料等創新產品出現良好增長勢頭。
奶源差異化：酸羊奶、發酵植物蛋白等。目前市面上絕大部分酸奶是以牛乳為發酵原料制成，原本集中在云南、內蒙古、陜西等地質植被以及氣候條件舒適的地帶。羊奶口感潤滑細膩，營養價值高，近年來發展迅速，2017年體量可達到65億元。目前，植物蛋白發酵飲料在歐美等國開始流行，我國市場上流行的是大豆酸奶，目前體量約為6.35億元。
消費場景差異化：奶酪、發酵果蔬汁、發酵茶等。奶酪為西方舶來品，進入我國后已經擁有忠實的消費群體，經改良后大部分屬于即食奶酪或餐飲配料，2016年國內奶酪市場規模約為56億元，以當前平均18%增長率計算，預計2020年市場規模將達到78億元。從競爭格局來看，國內奶酪市場CR5達61%，外商占據市場份額達到40.73%。發酵果蔬汁為我國近兩年興起的飲料之一，數據顯示，2016年我國市場約有7-8種活躍的發酵果蔬汁飲品，主要銷售渠道為便利店、水吧等地。
消費渠道電商化：便捷的網絡購物將地級市與縣市級的消費潛力最大程度釋放：數據顯示，2006-2013年間乳酸菌飲料、酸奶在省會城市以上的銷售額占比分別下降19%、23%，兩種品類在縣級及以下城市的銷售增速分別為47%、32%，二三線城市消費潛力得到了釋放。隨著我國移動設備購物滲透率與快遞覆蓋率不斷上升，我們預計電商平臺將為益生菌產品消費市場帶來新的增長點。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《2018-2023年中國益生菌行業市場前景及投資機會研究報告》。
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