中商情報網訊：“咖啡”是世界三大飲品之一，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。其含有豐富的蛋白質、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等。因其具有獨特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成為現代人不可缺少的日常飲品。咖啡在全球貿易中占據重要的地位，更是西方文化的象征之一。

咖啡豆經過生豆處理，烘焙、萃取，烹煮等步驟變為一杯飲品，按照消費方式的不同，咖啡可分為速溶咖啡、即飲咖啡、現磨咖啡。

咖啡行業產業鏈

隨著西方觀念的深入以及近幾年來人們生活水平的提高，人們越來越愛喝咖啡。在如此龐大的咖啡市場，咖啡下游行業也從此得益。咖啡行業的下游主要是銷售的渠道，比如大型商超，咖啡館、餐飲店；甚至是小到便利店都會有咖啡賣。此外，隨著電商平臺的高速發展，電商平臺的商品種類繁多，琳瑯滿目，選擇范圍也就越廣闊。

資料來源：中商產業研究院整理

全球咖啡行業發展現狀

隨著咖啡行業的發展，在世界各地，人們越來越愛喝咖啡，無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。數據顯示，2017年全球咖啡產量為956萬噸，同比增長3.7%，隨著全球咖啡市場的持續穩定增長，預計2018年全球咖啡產量將達到968萬噸，增長率為1.2%。

數據來源：中商產業研究院整理

在全球咖啡消費市場方面，2014-2017年全球咖啡消費市場總量處于穩定增長態勢，2014年消費總量為893萬噸，2017年消費總量為947萬噸，增長率為1.4%。隨著消費者消費習慣的逐漸養成，預計2018年全球消費量將進一步增長，達到951萬噸。

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中國咖啡市場現狀

中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，因此這兩年星巴克也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強化咖啡供應鏈等方式，鞏固自身在中國的市場地位，此次星巴克與雀巢的合作將進一步拓寬星巴克咖啡產品的銷售渠道，提升其包裝咖啡的銷量，同時也有助于雀巢咖啡豐富自身的產品品類，多層次布局市場。

咖啡廳數量超14萬家，咖啡消費量持續增長

中國咖啡行業的高速發展帶動了咖啡連鎖行業，例如咖啡店。數據顯示，我國咖啡廳數量增長增長十分迅速，2007年約有15906家，到2012年，快速增長到31794家，預計2018年咖啡廳數量在140000家左右。

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在中國咖啡消費量方面，2014-2018年中國咖啡市場消費量穩定增長，2014年咖啡消費總量為2077.14萬噸，同比增長34%；2017年消費總量為3480.95萬噸，同比增長29%。隨著中國咖啡市場的逐漸成熟，市場進入整合期，增速將有所下降

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速溶咖啡霸占中國咖啡市場

在中國細分咖啡市場占比情況中，數據顯示，速溶咖啡市場占比最高，占比高達72%；其次為現磨咖啡，市場占比為18%，其后為即飲咖啡，市場占比為10%。

數據來源：中商產業研究院整理

以上數據及分析均來源中商產業研究院《2018-2023年中國咖啡市場前景及投資機會研究報告》。