中商情報網訊：小龍蝦，學名克氏原鰲蝦，是一種中小型的淡水龍蝦。我國小龍蝦產業發展始于20世紀90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅游節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。
近幾年，小龍蝦受到消費者歡迎，成為大眾喜愛的美食之一。據數據顯示，我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。2013年至2017年，全國小龍蝦養殖產量由60.35萬噸增加到112.97萬噸，漲幅達87.2%。2017年，我國小龍蝦總產量為112.97萬噸，同比增長36.59%，我國已成為世界最大的小龍蝦生產國。
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